是時(shí)候喝小酒吃小菜了，姜汁松花蛋，簡單又下飯，涼拌鴨胗味道贊

原標(biāo)題：是時(shí)候喝小酒吃小菜了，姜汁松花蛋，簡單又下飯，涼拌鴨胗味道贊

最近隨著天氣的炎熱，喝小酒吃小菜的時(shí)候到了，好吃爽口的涼拌菜。是時(shí)候發(fā)光發(fā)熱了，今天就來制作好吃的姜汁松花蛋，這松花蛋也就是皮蛋。

都知道有的人不喜歡吃，有的人非常的愛吃，松花蛋也是個(gè)極端的食材，兩極分化。愛吃的人這道姜汁松花蛋肯定適合你哦，營養(yǎng)美味，好吃非常。

準(zhǔn)備需要的食材：松花蛋3個(gè)，姜50克，醋30克，生抽5克，鹽3克，冬菜5克。

步驟一：將以上的食材準(zhǔn)備好，然后將松花蛋給洗凈，然后將其給去殼，這里將一個(gè)松花蛋，給切成八瓣，然后均勻的擺到盤子里面待用。

步驟二：下面來準(zhǔn)備輔料，把生姜給洗干凈，然后將其給剁成姜末或姜蓉。然后放到碗里面，這里加鹽、冬菜、生抽、醋腌制大約20分鐘待用。

步驟三：這里將配好的姜汁，均勻的淋到松花蛋上，大約靜置10分鐘就可以吃了。我喜歡是時(shí)間長點(diǎn)，松花蛋更加好吃，堿味會變得比較小。

松花蛋的制作過程中—般是用生石灰泥包裹鴨蛋制成，于是諸如單寧和氫氧化鈉等物質(zhì)就會進(jìn)入到蛋白部分，使蛋白質(zhì)分解，形成松花，同時(shí)會產(chǎn)生氨氣從而產(chǎn)生堿澀味。

醋中的醋酸可以中和，去掉堿澀味，從安全的角度說，也去掉里面對人體有害的硫化氫等。姜的主要作用是姜辣素及其揮發(fā)物質(zhì)能更好地促進(jìn)解毒效果，增加風(fēng)味和口感。

涼拌菜是夏季的主角，好吃的涼拌菜，在夏季非常的受歡迎。不管是葷菜還是素菜，做出來的菜都是下飯的好美味呢。下面就來制作一道涼拌鴨胗，鴨胗常常用作炒菜來制作，今天就來做成涼菜，味道一樣的棒呢。

準(zhǔn)備需要的食材：鴨胗4個(gè)，青瓜1條，小美人椒3個(gè)，蔥2根，香菜1根，香葉2片，八姜1顆，桂皮1小塊，姜25克，蒜米3顆，油炸花生15克。花生油10克，芝麻油10克，花椒油5克，料酒10克，生抽15克，白醋20克，鹽1克，雞精1克，胡椒粉1克，自制油辣椒1調(diào)羹。

步驟一：將以上的食材準(zhǔn)備好，這里將買回的鴨胗，給洗干凈了再放到鍋內(nèi)，然后加入10克的料酒和香葉、八姜、桂皮、姜片煮20分鐘。

步驟二：然后把青瓜去皮洗干凈切成細(xì)條，將其給裝到盤里。再把姜蔥蒜辣椒，給洗干凈切成末，然后把香菜洗干凈切成小段。