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      無(wú)毛豆不夏天，毛豆肉末下飯絕味，清蒸獅子頭，爽口嫩彈，超贊
      
			
      
				2022-05-25 09:06:38
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			  來(lái)源：[db:來(lái)源]
			
      
		
      
				
		
      
			
      無(wú)毛豆不夏天，毛豆肉末下飯絕味，清蒸獅子頭，爽口嫩彈，超贊
      

      無(wú)毛豆不夏天，毛豆肉末下飯絕味，清蒸獅子頭，爽口嫩彈，超贊
      

      
    
          
      原標(biāo)題：無(wú)毛豆不夏天，毛豆肉末下飯絕味，清蒸獅子頭，爽口嫩彈，超贊
      
              
            
      無(wú)毛豆不夏天，毛豆就是黃豆年輕的時(shí)候，還沒有老，這個(gè)時(shí)候的毛豆。就是它好吃的時(shí)候。毛豆的營(yíng)養(yǎng)非常的好，最下飯菜最愛的就是毛豆肉末啦。這道菜可以說(shuō)是夏季拌飯佐面的利器，味道不用說(shuō)，香辣爽口，一勺一勺的接著吃。
       

       

      準(zhǔn)備需要的食材：毛豆150克，肉末100克，胡蘿卜半根，杭椒4根，蔥適量，姜適量，蒜適量，淀粉1勺，生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，蠔油1勺，黃豆醬1勺，食用油，鹽。
       

      步驟一：將以上的所有食材準(zhǔn)備好，然后再準(zhǔn)備輔料，將杭椒洗凈然后切成圈，將蔥姜蒜洗凈然后切碎，胡蘿卜洗凈然后去皮切丁，將新鮮的毛豆米剝好，洗凈瀝干備用。
       

      步驟二：這里準(zhǔn)備肥瘦相宜的肉末，里面加上淀粉，料酒，生抽，鹽順時(shí)針攪拌均勻，腌制20分鐘備用。（肉末要腌制好，不然就會(huì)發(fā)柴）
       

       

      步驟三：這里準(zhǔn)備炒制啦，炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量的食用油，油鍋燒熱，倒入肉末炒至變色后，盛出備用。
       

      步驟四：然后另起油鍋爆香蔥姜蒜，倒入毛豆，胡蘿卜丁翻炒，再加入杭椒圈和肉末翻炒。然后加入蠔油，老抽，黃豆醬，鹽翻炒均勻后加入適量水燜煮一下。
       

      這里就要等毛豆燒至軟糯，就可以起鍋了，最后盛出來(lái)撒上蔥花，好吃的下飯菜就制作好啦，味道非常棒哦。
       

       

      獅子頭口感滑嫰，少不了紅薯淀粉，如果沒有用木薯粉也挺好，攪拌時(shí)要用點(diǎn)勁，攪拌越徹底，粘性越好，口感也佳。蒸煮時(shí)不容易散裂開，加了馬蹄口感更好，如果沒有馬蹄可用土豆代替。
       

      準(zhǔn)備需要的食材：五花肉 500克（主料）、馬蹄 8個(gè)、香蔥 2根（輔料）、姜 2片、雞蛋 1個(gè)、咸鴨蛋(可有可無(wú)） 1個(gè)、紅薯淀粉 20克、鹽 7克、料酒 20ml、胡椒粉 2克、雞精 3克。
       

       

      步驟一：將以上的所有食材準(zhǔn)備好，然后將馬蹄去皮清洗干凈。這里要用料理機(jī)將馬蹄，蔥姜一起打碎，然后加入肉糜中，再加入胡椒粉，鹽，雞精拌勻，再加入蛋清攪拌上勁后，放入紅薯淀粉用力攪拌均勻。
       

      （肉末需要用到的肉就是五花肉，這樣肥瘦均勻，有點(diǎn)肥肉在里面或更加的勁道好吃）
       

      步驟二：然后用手抓一塊拌好的肉糜，雙手反復(fù)拍打至表面光滑，放入開水鍋中煮至定型后撈出。這樣把定型后的獅子頭碼放在盤中，入蒸鍋大火燒開，中小火再蒸25分鐘。
       

       

      步驟三：咸蛋也放進(jìn)鍋里一起蒸熟，然后取一顆青菜，洗凈，焯水過(guò)涼。把焯水的青菜碼放在盤底一圈，蒸好的獅子頭裝盤，把蒸出來(lái)的汁勾芡淋在獅子頭上。
       

      步驟四：用蛋黃和蔥花點(diǎn)綴裝飾即可，擺盤放好看著就好吃呢。
       

       

      這樣一道清蒸獅子頭，就制作好啦，吃著味道可棒啦。肉汁Q彈嫩滑，味道非常足，兩吃兩個(gè)還不夠，喜歡的朋友趕緊試試吧。
                
      
      
      責(zé)任編輯：
      


			

			
        
      
			
      
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