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      炒豆角，有人焯水有人直接炒，教你正確做法，好吃入味又下飯
      
			
      
				2022-05-23 18:06:21
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			  來(lái)源：[db:來(lái)源]
			
      
		
      
				
		
      
			
      炒豆角，有人焯水有人直接炒，教你正確做法，好吃入味又下飯
      

      炒豆角，有人焯水有人直接炒，教你正確做法，好吃入味又下飯
      

      
    
          
      原標(biāo)題：炒豆角，有人焯水有人直接炒，教你正確做法，好吃入味又下飯
      
              
            
      大家好，今天用豆角分享一道美食。這次所選用的豆角是長(zhǎng)豆角，它還有一個(gè)學(xué)名，叫做豇豆。也許很多人都沒(méi)有想到，豇豆是起源于熱帶非洲的一種植物，之后在中國(guó)廣泛栽培。豇豆有很多種烹飪方法，一直是人們最喜歡的美食之一。豇豆會(huì)給我們的身體帶來(lái)哪些好處呢？可以調(diào)顏養(yǎng)身，還能夠健胃補(bǔ)腎。同時(shí)，豇豆還是糖尿病人的絕佳食材，豇豆中含有的磷脂可以促進(jìn)胰島素分泌，增加糖的代謝作用，還含有天然的血糖調(diào)節(jié)器煙酸（維生素B3）。對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，真的是不錯(cuò)的選擇。長(zhǎng)期食用豇豆還能提高人體免疫力，因?yàn)轸箖?nèi)含有維生素C及維生素B9（葉酸），可以幫助人合成抗體，提高抗病毒能力。如果孕婦得了風(fēng)寒感冒，由于孕期不能亂服藥，吃點(diǎn)豇豆也是不錯(cuò)的“治病”方法呢。真的沒(méi)想到，小小的豇豆竟然蘊(yùn)藏著大大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，既能滿足糖尿病人的需求，也能解孕婦的燃眉之急，好神奇哦。也許，這就是人們常說(shuō)的“食療”吧。下面，一起來(lái)分享一下，這道豆角肉片如何做吧。
       

       

      【菜名】豆角肉片
       

      【制作食材】豆角、肉片、蒜、蔥、小米辣、食用油、鹽、白糖、生抽、蠔油
       

      【制作步驟】
       

       
       

    1. 首先我們準(zhǔn)備一把長(zhǎng)豇豆，我們?cè)谫I(mǎi)豇豆的時(shí)候要注意買(mǎi)新鮮的豇豆，這樣做出來(lái)的菜品好看，接下來(lái)檢查一下豇豆上有沒(méi)有蟲(chóng)眼，有蟲(chóng)眼的我們要去掉，將豇豆清洗干凈，將洗凈的豆角切成均勻的小段，4-5厘米最佳。切的時(shí)候盡量切得均勻一些。 2.接下來(lái)我們準(zhǔn)備一塊5元錢(qián)的五花肉切成片，肉量可以根據(jù)個(gè)人喜好酌量選擇，如果不喜歡吃油膩的可以換成純瘦肉，也可以是雞胸肉，但是建議還是五花肉好一點(diǎn)，因?yàn)槲寤ㄈ饫锩嬗幸徊糠值挠椭?，可以提高菜品的味道?3.接下來(lái)我們準(zhǔn)備一些小料，準(zhǔn)備3瓣大蒜切點(diǎn)蒜片、3到5根小米辣怯場(chǎng)圈，如果不喜歡吃辣的，可以換成紅彩椒，這里主要是為了配色，一截蔥切成段，放入五花肉的盤(pán)子中待用。 4.小料準(zhǔn)備好后我們往鍋里倒油，鍋中油溫?zé)廖宄蔁?，把我們?zhǔn)備好的豆角放進(jìn)去炸，中火慢炸，炸豆角的時(shí)間火不能太大，以免豆角本身的水份損失過(guò)多，造成了炸干的情況。吃起來(lái)沒(méi)口感，會(huì)有一種硬邦邦的感覺(jué)。期間我們要用勺子不停地翻動(dòng)，使其受熱均勻。炸至像這樣表面起皺，這個(gè)時(shí)間大概用了5分鐘，控油撈出備用。 5.鍋中留底油，放入肉片炒至變色，放入我們準(zhǔn)備好的蔥、蒜、小米辣，翻炒出小料的香味，然后來(lái)一點(diǎn)料酒去腥，我們把肉片炒至微卷去油后，放入我們炸好的豆角，大火翻炒一分鐘。一分鐘后我們開(kāi)始調(diào)味，放點(diǎn)食鹽調(diào)味、一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮、適量的生抽調(diào)味、適量的蠔油提鮮，然后大火翻炒均勻。 6.大概1分粥后我們的調(diào)料都全部炒化了，然后關(guān)火，出鍋裝入盤(pán)中。一道美味的豆角炒肉片就做好了。這樣炒出來(lái)的豆角吃起來(lái)肉香爽口，解饞下飯，我家每次做這個(gè)菜米飯都不夠吃，如果不像油炸的，也可以用焯水的方法，但是口感還是會(huì)稍微差一點(diǎn)，喜歡吃豇豆的可以收藏起來(lái)試試這種做法，一定不會(huì)讓您失望的。 【小貼士】 1、炸豆角的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)， 2、這道菜選擇用的是五花肉，如果說(shuō)對(duì)五花肉本身不感冒的人，或是吃不了的人，可以用純瘦肉來(lái)代替。兩者會(huì)有一點(diǎn)區(qū)別，五花肉中的白肉部分，在炒至的過(guò)程中會(huì)溢出一些動(dòng)物油，也就是豬油，會(huì)使菜品本身更香。如果用純瘦肉代替的話，沒(méi)有那么香，整體口感不會(huì)有太大影響。 3、食用未煮熟的豇豆會(huì)有中毒風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)?，豇豆中含有皂苷和植物血凝素，后者?huì)破壞人體內(nèi)的紅細(xì)包，使其發(fā)生凝集出現(xiàn)凝血反應(yīng)，給人造成強(qiáng)烈的嘔吐感。所以，烹飪這道菜的時(shí)候一定要保證把豇豆煮熟哦。 本文由“小雅美食記”原創(chuàng)制作，圖片均由本人拍攝，未經(jīng)允許，嚴(yán)禁搬運(yùn)抄襲，謝謝合作！
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      責(zé)任編輯：
      


			

			
        
      
			
      
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