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      明日立冬，燉一碗羊肉湯，奶白香濃不腥膻，既順應(yīng)時(shí)節(jié)還滋補(bǔ)身體
      
			
      
				2022-05-20 12:05:59
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			  來(lái)源：[db:來(lái)源]
			
      
		
      
				
		
      
			
      明日立冬，燉一碗羊肉湯，奶白香濃不腥膻，既順應(yīng)時(shí)節(jié)還滋補(bǔ)身體
      

      明日立冬，燉一碗羊肉湯，奶白香濃不腥膻，既順應(yīng)時(shí)節(jié)還滋補(bǔ)身體
      

      
    
          
      原標(biāo)題：明日立冬，燉一碗羊肉湯，奶白香濃不腥膻，既順應(yīng)時(shí)節(jié)還滋補(bǔ)身體
      
              
            
      明天就是立冬了，天氣也越發(fā)冷了，這個(gè)時(shí)候最適合來(lái)上一碗羊肉湯，喝下去暖暖身子。煮羊肉湯最怕地是膻腥，許多人因?yàn)檫@個(gè)問(wèn)題而苦惱不已，但其實(shí)羊肉的膻腥味主要是源于羊肉的血水與雜質(zhì)。只要處理妥當(dāng)，煮出來(lái)的羊肉湯只有鮮美，沒(méi)有膻腥，現(xiàn)在就跟您好好說(shuō)道說(shuō)道，這羊肉湯烹飪的注意事項(xiàng)。
       

       

      注意事項(xiàng)1：將羊排切好后，不要直接下鍋，可以先用涼水放在盆里浸泡2個(gè)小時(shí)左右，這步主要是為了盡可能地浸泡出些血水。多了這步，最后煮出來(lái)的羊肉湯湯都清澈許多，不會(huì)那么渾濁，不僅是看起來(lái)更好，喝起來(lái)也是味道更為鮮美。
       

       

      注意事項(xiàng)2：羊肉的肉質(zhì)對(duì)于膻腥的影響也是很大的，像是羔羊肉的膻腥就會(huì)少上許多，如果是怕的人，一開(kāi)始就可以挑選羔羊肉。雖然說(shuō)是羊肉湯，但是湯里不能只有羊肉，必須有些羊排或者羊骨，這樣子燉出來(lái)的湯，多了味骨頭的香味，也會(huì)更加營(yíng)養(yǎng)美味。
       

       

      注意事項(xiàng)3：燉煮羊湯之前，可以先在鍋中倒入少許油，將羊肉微微煸炒一會(huì)，之后再倒進(jìn)清水開(kāi)始煮。而且在燉羊肉的時(shí)候，有羊油和羊蹄的話可以加入少許，這樣子燉出來(lái)的湯，會(huì)更濃稠味道也更醇厚。
       

       

      注意事項(xiàng)4：燉羊肉湯的時(shí)候，一開(kāi)始下鍋的時(shí)候，需要盡可能的把水加夠，可不要中途額外加水。在水燒開(kāi)后就可以撈走表面的浮沫，之后再加上姜片，花椒，大蔥段和洋蔥片。羊肉湯可不要加入太多香料，像是八角，當(dāng)歸和桂皮之類(lèi)的，這些味道重的香料反而會(huì)影響羊肉湯本身的美味。
       

       

      注意事項(xiàng)5：熬煮羊湯的時(shí)候不可能過(guò)早地加入食鹽和白胡椒粉，需要在快出鍋的時(shí)候加入，這樣子煮出來(lái)的羊肉湯才會(huì)顏色奶白?；鸷蛞彩侵刂兄?，需要用大火燉煮，小火煮出來(lái)的是清澈的清湯，只有大火才能熬煮出奶白濃稠。
                
      
      
      責(zé)任編輯：
      


			

			
        
      
			
      
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