從收銀臺(tái)取出糖果與不健康的零食購買大幅下降有關(guān)

劍橋大學(xué)領(lǐng)導(dǎo)的一項(xiàng)新研究表明，旨在從結(jié)賬中去除糖果和薯片的政策可以大大減少購買的“在旅途中”購買的不健康食品的數(shù)量，并顯著減少購買的食品。

這項(xiàng)發(fā)表在PLOS Medicine期刊上的研究發(fā)現(xiàn)，在推出結(jié)賬食品政策后，購買的小包裝糖果，巧克力和薯片的數(shù)量減少了17%，并立即從超市帶回家。更為戲劇性的是，與沒有結(jié)賬的食品政策相比，超市購買和購買的食品減少了76%。

特易購(Tesco)，阿斯達(dá)(Asda)和塞恩斯伯里(Sainsbury)等大型超市連鎖店占據(jù)了大部分食品雜貨市場(chǎng)，并在塑造食品偏好和購買行為方面發(fā)揮了重要作用。

產(chǎn)品展示，定位，促銷和定價(jià)等零售實(shí)踐都會(huì)影響消費(fèi)者在商店中的選擇。

超市結(jié)賬提供了一個(gè)獨(dú)特的位置來促使購買，因?yàn)樗锌蛻舳急仨毻ㄟ^它們來支付并且可能花費(fèi)大量時(shí)間排隊(duì); 然而，超市收銀臺(tái)的大部分食物都被認(rèn)為是不健康的。在過去的十年中，許多英國(guó)超市集團(tuán)已經(jīng)做出自愿承諾，要求在收費(fèi)處移除或限制不健康食品，或提供更健康的選擇。

“結(jié)賬時(shí)收到的許多小吃可能是無計(jì)劃的，沖動(dòng)購買 - 而選擇往往是糖果，巧克力或薯片，”劍橋大學(xué)飲食和活動(dòng)研究中心的Jean Adams博士說。“現(xiàn)在有幾家超市推出了從結(jié)賬中刪除這些商品的政策，我們想知道這是否對(duì)人們的購買選擇產(chǎn)生了影響。”

為了研究大型超市連鎖店推出結(jié)賬食品政策對(duì)購物者購買習(xí)慣的影響，Adams博士領(lǐng)導(dǎo)了劍橋大學(xué)，斯特林大學(xué)和紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)的一組研究人員，他們分析了Kantar Worldpanel消費(fèi)者食品小組的數(shù)據(jù)。，飲料和家居用品。九大主要超市中有六家在2013年至2017年期間推出了結(jié)賬食品政策。(研究人員對(duì)這些信息進(jìn)行了匿名處理，以避免'命名和羞辱'公司。)

首先，該團(tuán)隊(duì)研究了結(jié)賬政策實(shí)施后如何購買不太健康的常見結(jié)賬食品。他們使用了從實(shí)施前12個(gè)月到12個(gè)月的30,000多個(gè)英國(guó)家庭的數(shù)據(jù)。

研究人員發(fā)現(xiàn)，實(shí)施結(jié)賬食品政策與購買立即減少17%有關(guān)。一年之后，與沒有制定政策相比，購物者仍然購買的商品減少了15%以上。

接下來，他們查看了7,500名購物者的數(shù)據(jù)，這些購物者記錄了2016-17期間從超市購買和食用的食品，包括和不包括結(jié)賬食品政策。在旅途中購買通常是沖動(dòng)的，可能是孩子糾纏父母的結(jié)果。研究人員發(fā)現(xiàn)，與沒有結(jié)賬的食品政策相比，購物者每年從超市購買健康狀況較差的常見結(jié)賬食品減少了76%。

由于該研究不是一項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)，因此不可能肯定地說購買行為的變化是由結(jié)賬食品政策引起的。選擇結(jié)賬食品政策的商店可能與那些沒有結(jié)賬的商店有所不同。或者購物者可能已經(jīng)改變從同一商店購買更大的包裝，或者從非超市商店購買類似產(chǎn)品。

“我們的研究結(jié)果表明，通過從收銀臺(tái)取出糖果和薯片，超市可以對(duì)購物者購買的商品類型產(chǎn)生積極影響，”該研究的第一作者Katrine Ejlerskov博士說。“這將是一個(gè)相對(duì)簡(jiǎn)單的干預(yù)，有可能鼓勵(lì)更健康的飲食。許多這些購買可能是沖動(dòng)購買，所以如果購物者沒有在收銀臺(tái)拿起巧克力棒，它可能少一個(gè)巧克力棒，他們消費(fèi)了。“

“看起來很明顯，從結(jié)賬中刪除不健康的食物選擇會(huì)減少人們購買的數(shù)量，但正是這樣的證據(jù)有助于建立政府干預(yù)措施以改善不健康行為，”亞當(dāng)斯博士補(bǔ)充道。

“政府最近的兒童肥胖計(jì)劃中提出的一項(xiàng)此類干預(yù)可能是引入結(jié)賬食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。這種政府主導(dǎo)的政策可能對(duì)超市具有吸引力，因?yàn)樗鼘檎麄€(gè)行業(yè)提供公平的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。”

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