荷葉成分及功能的研究進(jìn)展

Theperspectiveofthefunctionandcompositioflotusleaf

鐘先鋒

ZHONGXian-feng

黃桂東

HUANGGui-dong

（河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，河南洛陽(yáng)471003）

（FoodBioengineeringCollegeofHenanUniversityofScienceand

Technology,Luoyang，Henan471003，China）

摘要：分析了荷葉中活性成分及其生理功能，并對(duì)其未來研究方向、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

趨勢(shì)進(jìn)行了闡述。

關(guān)鍵詞：荷葉；黃酮；生物堿；

Abstract:Thisarticlehasanalyzedtheactivecomponentsand

physiologicalfunctiofLotusleaf,andelaborateditsresearch

directionandtheindustrialdevelopmenttendency.

Keywords:Lotusleaf；Flavone；Alkaloids；

荷葉屬睡蓮科植物(NelumbonuxiferaGaerth)[1]的葉片,荷葉分布于我國(guó)大

部分地區(qū)，主產(chǎn)于湖南、湖北、浙江、江蘇等地，荷葉苦，平，歸肝、脾、胃經(jīng)，

具有解暑清熱、生發(fā)清陽(yáng)、散瘀止血等功效。在1991年11月中華人民共和國(guó)衛(wèi)

生部的衛(wèi)監(jiān)發(fā)（1991）第45號(hào)文件中，荷葉被列入第2批“既是食品又是藥品”

的名單之中。荷葉在食用及藥用兩方面均有較廣泛的應(yīng)用。

荷葉除了含有普通植物所共有的碳水化合物、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、單寧等常規(guī)化

學(xué)成分外，還富含多種活性成分，如：β-胡蘿卜素、黃酮、揮發(fā)油、皂類、甾

體、維生素C等。同時(shí)它也含有多種生物堿：荷葉堿、N-去甲荷葉堿、O-去甲

荷葉堿、牛心果堿、繞袂堿、亞美帕堿、N-甲基衡州烏藥堿、原荷葉堿、鵝掌

楸堿及去氧繞袂堿。另外，荷葉中還含荷葉苷、槲皮素、異槲皮苷以及酒石酸、

枸櫞酸、蘋果酸、草酸、琥珀鞣質(zhì)及含有抗有絲分裂作用的堿性成分[3,4]。喻澤

——————————

基金項(xiàng)目：江西省教育廳資助項(xiàng)目（贛教技字[2003]22號(hào)）

作者簡(jiǎn)介：鐘先鋒（1981-），男，河南科技大學(xué)食品科學(xué)與生物工程學(xué)院講師。

E-mail：zhongxf81@

收稿日期：2006-03-11

[2]

蘭等通過觀察荷葉水提物對(duì)小鼠的急性毒性反應(yīng)，發(fā)現(xiàn)在中藥毒性分析的7項(xiàng)指

標(biāo)中，荷葉符合其中5項(xiàng)指標(biāo)，荷葉水提物L(fēng)D50及可信限MTD＞5000mg/kg。

因此，他們認(rèn)為荷葉水提物毒性極小，且具有廣闊的應(yīng)用前景[5]。

1

1.1

活性成分的研究概況

黃酮與生物堿

在荷葉的眾多化學(xué)成分中具有明顯生物活性和生理功能的是黃酮化合物和

生物堿這兩大類物質(zhì)。游離的黃酮類化合物一般難溶于水，而溶于甲醇、乙醇、

乙酸乙酯、乙醚等有機(jī)溶劑，而黃酮苷一般易溶于熱水，還能溶于甲醇、乙醇、

乙酸乙酯、吡啶等有機(jī)溶劑。荷葉中的黃酮類化合物屬于苷類，故可用熱水提取。

荷葉中的生物堿堿性較弱，不能直接溶解于水中，但生物堿與酸作用生成鹽類后，

則可溶于水中，故荷葉堿可用偏酸性的水溶液提取[6,7]。

陳海光等研究以水作溶劑來提取荷葉中的黃酮類化合物及生物堿的工藝條

件，他們認(rèn)為較佳的工藝條件為：水:荷葉（m：m）=30:1，于80～90℃提取1.5

h，提取液呈酸性。并用電子自旋共振(ESR)法測(cè)定其水提物對(duì)羥基自由基(.OH)

及超氧陰離子自由基(O

2

.)的清除作用，為荷葉食品的開發(fā)提供一定的理論

依據(jù)[8]。杜力軍等以急性高脂血癥小鼠為整體模型觀察荷葉水提物對(duì)血清膽固醇

及甘油三酯的影響，結(jié)果表明：荷葉水提物有明顯的調(diào)脂作用，其活性部位主要

是荷葉黃酮[9]，其次是荷葉生物堿[2]。許臘英等以荷葉提抽物中的生物堿為指標(biāo)，

通過對(duì)小白鼠的喂養(yǎng)試驗(yàn)，證明其具有降脂作用[10]。荷葉的生物堿和黃酮類化合

物還具有抗有絲分裂、抑菌和止痙攣等作用[11]。

在荷葉黃酮和生物堿方面的研究占到對(duì)荷葉總研究的70%以上，而且國(guó)內(nèi)外

的學(xué)者對(duì)這些成分的功能活性也做了進(jìn)一步的研究，但尚未了解其在體內(nèi)的反應(yīng)

途徑。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和研究手段的日益豐富，動(dòng)植物組成成分在內(nèi)的

反應(yīng)機(jī)制已經(jīng)可以被探知?，F(xiàn)在有很多科技工作者提到要把科研工作推向分子水

平，并已在實(shí)驗(yàn)室做了大量的工作。荷葉的研究工作也應(yīng)向深層次推進(jìn)。

1.2鬼臼毒素

南方山荷葉(DiphylleiasinensisLi)為小檗科山荷葉屬植物，分布于陜

西、甘肅、四川、云南和湖北等省，主要用于治療蛇咬傷、癰癤腫毒、跌打、風(fēng)

濕筋骨痛及氣管炎等癥[12]。鬼臼毒素為一系列人工合成的抗癌新藥（如VP-16、

VM-26等）的前體。對(duì)其成分的測(cè)定有比法和薄層譜掃描法，已有論文報(bào)道

了用HPLC法來測(cè)定小檗科桃兒七屬和八角蓮屬植物中鬼臼毒素的含量[13]。俞培

忠參照上述方法來分離和檢測(cè)鬼臼毒素，但發(fā)現(xiàn)山荷葉中的1個(gè)未知成分與鬼臼

毒素部分重疊，未能完全分離，有關(guān)這種情況尚未見上述文獻(xiàn)進(jìn)行探討。為此，

他們又進(jìn)行了進(jìn)一步的研究。最后得到了較滿意的高效液相譜流動(dòng)相的組成，

同時(shí)也考察了不同的溶劑和提取方法對(duì)鬼臼毒素含量測(cè)定的影響。他們認(rèn)為

HPLC方法準(zhǔn)確、快速、簡(jiǎn)便。同時(shí)還可用于其它鬼臼類植物中鬼臼毒素的測(cè)定。

有研究表明:鬼臼毒素具有良好的抗癌作用，同時(shí)有很強(qiáng)的藥用價(jià)值，作為

荷葉的組成成分，國(guó)內(nèi)外對(duì)其研究的報(bào)導(dǎo)僅有數(shù)篇，因此應(yīng)加強(qiáng)對(duì)荷葉鬼臼毒素

的研究力度。

1.3揮發(fā)性精油

新鮮荷葉具有令人愉快的清香氣味，香氣淡雅，帶有田園氣息，可以作為香

料資源加以開發(fā)。劉密新等用譜法，譜-質(zhì)譜法和標(biāo)準(zhǔn)樣品核對(duì)，對(duì)荷葉精

油成分進(jìn)行了分析研究，從其中共鑒定了48種精油成分，占總峰面積的92.5%[14～

16]

[12]

。

多糖

生物多糖是由單糖基以糖苷鍵相連而形成的高聚物，主要分為微生物(真菌

1.4

細(xì)菌)多糖、植物多糖、動(dòng)物來源多糖3大類。近年來，生物多糖已成為人們競(jìng)

相研究開發(fā)的目標(biāo)[17]。生物多糖具有相對(duì)穩(wěn)定性、生物安全性、生物相容性、生

物降解性、粘度可調(diào)節(jié)性、金屬離子絡(luò)合性、吸濕保濕性、成膜性、絮凝性、凝

膠性、生物再生性，因此多糖具有多種生物活性如：降血糖[18]、降血脂[19]、保護(hù)

免疫器官[20]、增強(qiáng)免疫作用、抗病毒、抗腫瘤[21]等。因此，生物多糖在醫(yī)藥、食

品、化學(xué)、日用品、生物技術(shù)、農(nóng)業(yè)及環(huán)境工程等領(lǐng)域均有重要應(yīng)用[22～26]。

隨著各種糖類化合物分離、分析以及制備技術(shù)的產(chǎn)生，人們對(duì)這一被視作確

有價(jià)值的潛在新型藥用資源的研究領(lǐng)域產(chǎn)生了濃厚的興趣

究證明[29～31]

[27,28]。越來越多的研

：多糖是非特異性的免疫調(diào)節(jié)劑(生物效應(yīng)調(diào)節(jié)劑，BRM)，它主要影

響網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)（RES）、巨噬細(xì)胞（MΦ）、淋巴細(xì)胞、白細(xì)胞以及RNA、DNA、

蛋白質(zhì)的合成，cAMP（環(huán)化腺苷-磷酸）與cGMP（環(huán)化鳥苷-磷酸）的含量，

抗體的生成、補(bǔ)體的形成以及干擾素（IFN）的誘生。但目前尚未見對(duì)荷葉的生

物多糖的研究。本實(shí)驗(yàn)室正對(duì)荷葉多糖進(jìn)行研究，初步發(fā)現(xiàn)荷葉干葉片含有8%～

10%的可溶性多糖。

2

2.1

荷葉功能的研究

荷葉成分的抗氧化功能

眾所周知，自由基可使生物體的脂肪、蛋白質(zhì)、核酸等物質(zhì)發(fā)生氧化破壞，

繼而導(dǎo)致衰老及癌癥、心血管病等疾病。食物中脂肪的過氧化是產(chǎn)生自由基的直

接原因，為此，各種各樣的抗氧化劑添加到食品中以抑制脂肪的氧化。目前最為

廣泛應(yīng)用的抗氧化劑當(dāng)屬合成抗氧化劑（如BHA、BHT等），但近年來中外許多實(shí)

驗(yàn)證明了人工合成抗氧化劑的副效應(yīng)（如BHA的致癌使用，BHT的致動(dòng)物肝腫大

作用等）。為此，中外科學(xué)家一直致力于從天然可食用植物中提取安全、高效的

天然抗氧化劑，以期能形成商業(yè)化的生產(chǎn)。

紀(jì)麗蓮等針對(duì)荷葉的成分特點(diǎn)，對(duì)其不同有機(jī)溶劑提取物的抗氧化活性作了

深入研究，目的是能開發(fā)出一種有效的天然抗氧化劑[1]。他們研究了荷葉在食用

大豆油中的抗氧化活性，結(jié)果表明:甲醇的荷葉提取物有很強(qiáng)的抗氧化活性，其

抗氧化性與BHA相當(dāng)，略高于α-生育酚，可抑制約74%的亞麻酸發(fā)生氧化反應(yīng)。

用薄層層析將該提取物分成6部分，其中Rf=0.88和Rf=0.80的兩部分具強(qiáng)抗

氧化活性，分別可抑制79.6%和71.1%的亞麻酸發(fā)生過氧化反應(yīng)[1]。

對(duì)于荷葉的生理活性研究，國(guó)外較少，只有臺(tái)灣幾位學(xué)者對(duì)荷葉的抗氧化活

性進(jìn)行了研究[32]。他們通過體外培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，認(rèn)為荷葉的甲醇提取物具有清除自由

基、羥基的能力，這部分說明荷葉的甲醇提取物具有保護(hù)細(xì)胞免受氧化損壞的能

力。另外，荷葉的甲醇提取物還具有抗血素誘導(dǎo)的亞油酸過氧化的能力。這與

紀(jì)麗蓮的研究相似。

余以剛等采用電子自旋共振法自旋捕集技術(shù)研究了荷葉水提物（LLE）對(duì)羥

基自由基（.OH）和超氧陰離子自由基（O

2

.）的清除效果。結(jié)果表明26.95μg/mL

的LLE對(duì)次黃嘌呤-黃嘌呤氧化酶體系產(chǎn)生O

2

.的清除率達(dá)65.6%，LLE濃度大于

8.98mg/mL時(shí)可以全部清除由Fenten反應(yīng)體系產(chǎn)生的.OH。由此可知，荷葉水

提物是一種非常優(yōu)良的抗氧化劑，在較低濃度和不需要特別的精制的情況下即可

顯示出非常強(qiáng)的抗氧化能力。

2.2荷葉的降血脂功能

[33]

近年的研究表明：荷葉具有調(diào)節(jié)血脂的功能，主要活性部位在黃酮和生物堿，

作用特點(diǎn)主要是促進(jìn)膽固醇的代謝。陶波等通過研究荷葉水煎劑對(duì)高脂血癥大鼠

血脂及血液流變學(xué)的影響，發(fā)現(xiàn)荷葉水煎劑能使高脂血癥大鼠的TC下降25.6%～

39.3%，TG下降18.9%～39.2%，對(duì)HDL-C未見明顯影響，但隨TC、TG的降低，

LDL-C顯著下降；同時(shí)荷葉水煎劑能降低全血比粘度，紅細(xì)胞壓積，從而改善血

液濃粘狀態(tài)，說明荷葉水煎劑具有明顯降脂作用，這對(duì)防治高脂血癥、肥胖及動(dòng)

脈粥樣硬化等并發(fā)癥具有重要意義[34]。

單味荷葉治療肥胖病已為歷代醫(yī)家所證實(shí)，臨床上廣泛用于治療陽(yáng)虛肥胖

癥、單純性肥胖或伴高血脂癥患者，并且有明顯療效。為觀察荷葉生物總堿是否

具有減肥作用，涂長(zhǎng)春等以肥胖高脂血癥大鼠為模型，對(duì)荷葉生物總堿的藥效作

用進(jìn)行了研究。采用肥胖高脂血癥大鼠模型，觀察荷葉生物總堿對(duì)大鼠體重、體

脂及血脂影響，結(jié)果表明：荷葉生物總堿明顯抑制肥胖大鼠的體重增長(zhǎng)，影響其

肥胖程度且可使肥胖高脂血癥大鼠TC、TG及AI下降[35]。

龔康敏等觀察荷葉飲預(yù)防大鼠高脂血癥及對(duì)相關(guān)指標(biāo)的作用。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，荷

葉飲組大鼠的TC、TG、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）、動(dòng)脈硬化指數(shù)（AI）均

顯著低于模型，P＜0.01～0.05；全血比粘度、紅細(xì)胞壓積（%）明顯低于模型組，

P＜0.05；脂肪肝數(shù)（25%）少于模型組（100%）體重增值較模型組顯著降低，P

＜0.01。由此，他們認(rèn)為荷葉飲有抑制高脂血癥大鼠TC、TG、LDL-C和AI的作

用，能改善血液的濃、粘狀態(tài)，減緩體重增值，并抑制脂肪肝的發(fā)生

長(zhǎng)春的研究結(jié)果相似。

2.3荷葉的抑菌功能

紀(jì)麗蓮用乙醇溶液對(duì)荷葉進(jìn)行抽提實(shí)驗(yàn)，得到了荷葉提取物；用荷葉提取物

對(duì)7中種常見的食品腐敗菌及致病菌進(jìn)行抑菌活性測(cè)定，結(jié)果表明：荷葉的抑菌

作用顯著，且大多數(shù)供試菌的MIC（最底抑菌濃度）值小于或等于8%。實(shí)驗(yàn)結(jié)果

同時(shí)表明了荷葉提取物在中、弱堿性條件下抑菌活性活性最強(qiáng)，并能耐受高溫短

時(shí)及超高溫瞬時(shí)的處理[11]。

中草藥提取物應(yīng)用于口腔衛(wèi)生和口腔疾病治療，尤其是在口腔衛(wèi)生用品

中的應(yīng)用，已被廣大消費(fèi)者認(rèn)同和接受，現(xiàn)今含中草藥物的牙膏是各類牙病患者

首選產(chǎn)品。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前中草藥牙膏已占我國(guó)牙膏生產(chǎn)量的60%以上[36]

[26]。這與涂

。近年來，

應(yīng)用天然植物提取物對(duì)預(yù)防和治療牙周病的藥理性能和機(jī)理研究逐漸受到國(guó)內(nèi)

外學(xué)者的關(guān)注和重視，并開始于此領(lǐng)域工作的深入研究[37]。陳建芬等對(duì)荷葉提取

物有效成分通過層柱分離和化學(xué)結(jié)構(gòu)鑒定及對(duì)口腔致病菌的藥理篩選，得到了對(duì)

引起牙齦炎等病狀的致病菌有較強(qiáng)抑制作用的荷葉正丁醇提取物有效成分，其有

效抑菌質(zhì)量濃度為5mg/mL，并將荷葉的提取物應(yīng)用于牙膏產(chǎn)品中；同時(shí)建立了

對(duì)荷葉提取物及添加在牙膏中的有效成分——黃酮量的定性定量的檢測(cè)方法。測(cè)

得荷葉提取物中黃酮質(zhì)量分?jǐn)?shù)在30%以上，添加在牙膏中的荷葉提取物的黃酮量

的定量測(cè)試方法的回收率可達(dá)96.58%～99.08%[38]。

3展望

我國(guó)荷葉資源豐富，具有發(fā)展荷葉產(chǎn)業(yè)的有利條件，其分布廣泛，各省普遍

栽培，每年約有1萬t之多，是非常有價(jià)值開發(fā)的天然藥用植物資源，以長(zhǎng)江三角

洲、珠江三角洲、洞庭湖、太湖為主產(chǎn)區(qū)，價(jià)廉易得。但荷葉加工業(yè)非常落后，

僅百噸左右應(yīng)用于食品、醫(yī)藥生產(chǎn)，剩余大部分荷葉都是作為肥料爛在荷田里，

沒有得到有效的利用。因此，深入發(fā)展荷葉產(chǎn)業(yè)能夠帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)

效益。

荷葉是衛(wèi)生部頒布的藥食兩用植物，近年來被用作減肥的主要原料，其水提

物，氣味清香，酸甜可口，并且含有黃酮、生物堿等活性成分，在衛(wèi)生部已批準(zhǔn)

的減肥食品中，已有16個(gè)產(chǎn)品是以荷葉為主要原料的，在產(chǎn)品中荷葉用量

越大，減肥效果越好。

由于荷葉具有較好的去脂減肥、降血壓、抑菌、抗氧化等功效，故可將荷葉

有效成分浸提出來做成藥劑用于臨床，或?qū)⒑扇~直接與其他中草藥配伍成中藥合

劑用于醫(yī)療或，或作為無毒無副作用的天然食添加劑用于食品防腐保鮮，或

直接食用。荷葉中含有多種香氣成分、風(fēng)味物質(zhì)及活性物質(zhì)，因此開發(fā)出來的產(chǎn)

品具有獨(dú)特的風(fēng)味和價(jià)值。

現(xiàn)階段影響荷葉的開發(fā)利用的一個(gè)關(guān)鍵問題是：荷葉采摘的季節(jié)性很強(qiáng)，易

生蟲霉變，且比重過輕，貯藏占空間太太，不易保藏。而且荷葉在短期內(nèi)要達(dá)到

減肥效果，需大量飲用，但食用量過大時(shí)，對(duì)胃口不利，影響食欲。對(duì)其有效成

份提取分離、純化，裝入膠囊，直接在腸道吸收，既可達(dá)到減肥降脂效果，又不

傷胃口。對(duì)其有效成份提取分離、純化，可徹底解決這些問題。以荷葉為生產(chǎn)原

料，實(shí)現(xiàn)了資源的可持續(xù)利用，具有大的市場(chǎng)潛力，將為我國(guó)荷葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起

到重要推動(dòng)作用，轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力將帶來較好的社會(huì)效益及經(jīng)濟(jì)效益。

綜上所述，荷葉具有較好的減肥降脂作用，而且來源廣泛，價(jià)格低廉，是最

有開發(fā)價(jià)值的植物之一。但其應(yīng)用多是在復(fù)方中，有些藥用制劑僅經(jīng)過簡(jiǎn)單的加

工，很少對(duì)荷葉的有效部位進(jìn)行深入研究，在加工過程中也較少的使用高新技

術(shù)，對(duì)其毒副反應(yīng)的研究有待加強(qiáng)。因此，今后的研究工作應(yīng)著重減肥降脂機(jī)理

方面，揭開其反應(yīng)途徑和作用位置；對(duì)其活性成分的分離提純應(yīng)使用高新技術(shù)，

提高產(chǎn)品的純度和功能有效性；應(yīng)對(duì)純化后單體的藥理功效進(jìn)行研究；應(yīng)對(duì)荷葉

提取物的長(zhǎng)期毒性和不良反應(yīng)作藥效學(xué)和毒理學(xué)的觀察；相關(guān)產(chǎn)品開發(fā)應(yīng)由粗加

工向提取、精制、深加工轉(zhuǎn)化，多途徑、多學(xué)科的對(duì)荷葉進(jìn)行系統(tǒng)研究，從而開

發(fā)出高效低毒的制品。開發(fā)的產(chǎn)品品種也應(yīng)多樣化，可制成飲料、茶、膠囊、

保鮮劑、牙膏等。

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