常用食材功效

常用食材與藥材的功效簡(jiǎn)介

大米：和中益氣、補(bǔ)脾、和胃、清肺；米糠皮能散氣消積食。

小米：安神。

粳米：主要補(bǔ)脾胃補(bǔ)肺之虛寒，滋養(yǎng)皮膚。

糯米：有溫腎的作用。

豬油：滋陰潤(rùn)燥的，能清肺火。既潤(rùn)滑腸道，也溶解毒素，讓這些熱毒通過(guò)大便排出體

外。補(bǔ)脾胃，能滋潤(rùn)臟腑，去風(fēng)燥。

豬肚：補(bǔ)益中氣，調(diào)和藥性，保護(hù)腸胃；引藥歸經(jīng)。

牛肉：補(bǔ)氣，用來(lái)輔助調(diào)理中氣下陷。能養(yǎng)氣血，健脾益腎。

驢肉：可以補(bǔ)氣強(qiáng)身。

阿膠：補(bǔ)血，脾胃虛寒的人吃了易傷腸胃，造成消化不良。

鯉魚：魚皮和魚鱗能收澀止血；魚肉能利尿消腫。

墨魚：既滋陰又補(bǔ)血，可調(diào)理貧血、閉經(jīng)等癥狀，催效果非凡。

西瓜：能涼血，對(duì)一切血熱、血溢癥狀都有緩解作用。

荔枝：可調(diào)理血熱上火流鼻血等癥。

獼猴桃：養(yǎng)陰生津，清熱降火，使人年輕，它還能調(diào)理糖尿病、脂肪肝、肝炎黃疸、胃

熱食滯、腸燥便秘、肺熱咳嗽、結(jié)石……能解熱，能養(yǎng)肝，能泄下，能解毒保肝。補(bǔ)充維C，

既助消化又能降脂。

菜籽油：清熱解毒，不僅能治燙傷，如果皮膚長(zhǎng)了風(fēng)疹、濕疹等感覺發(fā)癢的，擦一些菜

籽油也有效果。

姜：生發(fā)胃氣，促進(jìn)消化。加快血液流動(dòng)，有提神的功效。消毒殺菌，又開胃。姜肉發(fā)

汗，姜皮止汗。

蘑菇：抗癌。

黃豆：抗衰老。

白糖：清肺火，能止咳生津。

紅糖：補(bǔ)脾胃，補(bǔ)益精血，還有催的作用。

花生：花生米含油脂豐富，可潤(rùn)肺理燥，調(diào)理咳無(wú)痰；花生殼能活血斂肺，緩解氣喘咳

嗽，還可降脂；花生仁補(bǔ)血；花生紅衣止血。

紅棗：補(bǔ)血，多食生濕熱，傷牙傷腎。

咸鴨蛋：能清肺火，滋養(yǎng)腎陰，降虛火。對(duì)小孩積食、咳嗽和濕疹都有調(diào)理作用。

雞肉：健脾暖胃，改善夏季常見的脾胃虛弱、胃口不佳、疲倦乏力等癥狀。補(bǔ)氣、補(bǔ)精、

補(bǔ)腦、補(bǔ)虛。

雞蛋：養(yǎng)血、長(zhǎng)筋骨、滋陰潤(rùn)燥、解熱毒、能吸收毒素，也能吸收營(yíng)養(yǎng)。有風(fēng)濕性關(guān)節(jié)

炎的人，或是受涼導(dǎo)致身體局部冷痛的人，可以利用雞蛋來(lái)吸走身上的寒氣。

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常用食材功效

蛋殼：明目，壯骨，收斂、制酸、止血，能調(diào)理白內(nèi)障、皮膚痘瘡、胃炎胃痛、佝僂病

甚至骨結(jié)核，能緩解吃雞蛋或者其他蛋白質(zhì)類食物過(guò)多引起的濕疹、哮喘、消化不良、反酸

和蛋白質(zhì)過(guò)敏等癥。還可以緩解小便不通。

蛋清：能補(bǔ)血、安神、安胎，降血脂。保肝，清熱解毒；潤(rùn)肺，治熱咳咽痛；補(bǔ)氣，清

虛火，潤(rùn)澤皮膚，減少皮屑和瘙癢。

蛋黃：止嘔止瀉，養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，能治心煩失眠；促進(jìn)胎兒的大腦發(fā)育。

蘿卜纓：提氣，讓人感覺神清氣爽。

薺菜：能祛陳寒，又能祛血熱，還可預(yù)防月子病，降胃火，清小腸火，利濕健脾，止血，

防治嬰兒積食，降血壓，通利小便，還能預(yù)防白內(nèi)障及其他流行病，還可以緩解其他春天易

出現(xiàn)的過(guò)敏癥狀等。

馬齒莧：可以涼血、降肝火，如調(diào)理熬夜后眼睛發(fā)紅，以及少白頭等。它還能保肝，降

低膽固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。清心火、散肺熱。調(diào)理各種癰腫、潰瘍、濕癬。能

消炎，還能調(diào)理痔瘡出血、細(xì)菌性痢疾、腸道息肉、實(shí)熱便秘，對(duì)急性的腸道病效果顯著。

魚腥草（折耳根）：開胃解暑，祛病；是天然而又安全的抗生素，能夠清熱、止咳，

消炎、抗病毒，如調(diào)理黃疸型肝炎；還能幫助戒煙，調(diào)理上呼吸道感染，能調(diào)理各種細(xì)菌、

病毒感染；如風(fēng)熱感冒、皰疹、泌尿系統(tǒng)感染等。還可以預(yù)防產(chǎn)后風(fēng)。也可以外用治療疔瘡。

艾蒿：能避邪、驅(qū)蚊、凈化空氣、溫暖氣血，特別是對(duì)于祛除下焦的濕寒很有效果。對(duì)

皮膚反復(fù)發(fā)作濕疹、慢性腎炎、類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)病、女性輸卵管堵塞導(dǎo)致不孕、產(chǎn)后風(fēng)、

關(guān)節(jié)痛等癥有效果；艾葉既能暖血，又能止血，還能暖宮促孕安胎。

苦蒿：可以清熱、含揮發(fā)油，能夠清潔皮膚，祛除濕毒，殺蟲止癢，可以調(diào)理皮膚病，

比如濕疹、疥癬、瘡瘍。對(duì)緩解小兒濕疹、過(guò)敏和長(zhǎng)痱子癥狀有幫助。還有很強(qiáng)的降火和解

毒作用，能緩解傳染病后期低燒不退、夜晚渾身燥熱等病癥。

黃芪：補(bǔ)氣固表，強(qiáng)健三焦、補(bǔ)益五臟，可以解脾濕、升肺氣、強(qiáng)心、益腎氣、補(bǔ)肝虛。

還有擴(kuò)張血管的作用，又能降血壓，能防治中風(fēng)和高血壓，增強(qiáng)抵抗力，預(yù)防感冒，利尿消

腫，托毒生肌，能調(diào)理腎炎、水腫，對(duì)于虛胖的人，還有減肥的作用，還可以促進(jìn)傷口愈合。

荷葉：能疏泄?jié)駶?，清除暑邪。提升脾胃之?yáng)氣，健脾祛濕，平息心火，升發(fā)清陽(yáng)，祛

除水濕，健胃和中，預(yù)防腹瀉。

銀耳：補(bǔ)腎強(qiáng)心，調(diào)理心悸失眠、慢性腎炎，滋陰潤(rùn)燥，調(diào)理肺熱咳嗽，比如干咳、久

咳、痰中帶血，能養(yǎng)胃陰，治慢性胃炎，益氣和血，對(duì)由于血熱造成的各種出血癥有食補(bǔ)作

用，如咯血、鼻出血、崩漏、便血等等，還能潤(rùn)腸化燥，治大便秘結(jié)。甚至可以潤(rùn)膚祛斑，

其養(yǎng)顏的效果堪比燕窩。

茴香：發(fā)散風(fēng)寒，溫補(bǔ)腎陽(yáng)，既可調(diào)虛寒也能調(diào)實(shí)寒，可調(diào)理手腳發(fā)涼、愛吃熱食或是

小腹冷痛，殺菌止瀉等癥狀。也能暖胃、開胃、養(yǎng)胃，緩解各種胃寒型胃病，止嘔。茴香還

有理氣的作用，對(duì)于氣滯氣逆引起的病可以通調(diào)，比如胸悶、打嗝、腸痙攣、腹部脹氣、疝

氣、口氣甚至寒濕腳氣等等。

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常用食材功效

當(dāng)歸：補(bǔ)血活血，平息肝熱，活血通經(jīng)；可以治跌打損傷，以及與風(fēng)邪有關(guān)的病，比如

風(fēng)濕、關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)。還可以調(diào)理眩暈心悸；以及各種發(fā)于皮膚的熱毒，比如疔瘡、癤腫、

潰瘍。當(dāng)歸還可以補(bǔ)益脾胃，養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)血，補(bǔ)氣生精，可治血虛證，面暗黃，具有一定的理

氣作用。另外，歸頭止血，歸身補(bǔ)血，歸尾活血。

橘肉：潤(rùn)燥生津，開胃理氣。消食，解酒。

橘絡(luò)：順氣，解胃熱。通經(jīng)絡(luò)。

橘葉：疏解肝氣，化痰散結(jié)，緩和對(duì)胃經(jīng)和肺經(jīng)的壓力。調(diào)理由于肝氣郁結(jié)造成的跟肝

經(jīng)、胃經(jīng)和肺經(jīng)有關(guān)的病，比如慢性胃炎、胃潰瘍、肺膿瘍和肺熱咳嗽。能理氣，化痰，還

能散結(jié)，也就是化腫塊，是調(diào)理腺炎、腺增生甚至腺癌的常用食材。

橘皮：消食、化痰、止咳、理氣、溫胃、燥濕、和中。偏重于健脾和化濕。凡是跟“氣”

和“濕”有關(guān)的病，如氣滯、氣逆、痰濕、寒濕以及脾胃不和等，都可以用到它。還可以降

血壓、降血脂，預(yù)防癌癥、心肌梗塞和腦溢血。

藠頭：偏重于引氣外散，能散寒、通竅、行氣，排出腸胃濁氣。上能防外感，下能通便

秘，防風(fēng)寒感冒，緩解腹脹，外敷可消炎防感染，還能使人吃飯時(shí)胃口大開。

苦藠：偏重于引水下行，能化痰、平喘、祛濕，祛除脾胃濕濁。化解心肺和脾胃的水濕，

上能緩解胸悶心痛，下能減輕寒氣腹痛，既能通便，又能調(diào)理慢性腸炎。對(duì)緩解慢性支氣管

炎，減輕胃痛有效果，外敷可以散瘀消水腫。溫通心陽(yáng)，疏通血脈，降血脂，防止動(dòng)脈硬化，

是調(diào)理心臟病的食療上品。有延年益壽之功效。

蠶砂：祛風(fēng)、活血、燥濕、止瀉；和胃、化濁。

竹茹：清心火，涼血；清肺火，化痰；清肝火，除煩；清胃火，止吐。

陳皮：解表、溫中散寒，既能散風(fēng)寒、化痰、止咳，調(diào)理上呼吸道感染，又能溫胃、止

吐，緩解消化不良。

醪糟：能補(bǔ)虛、補(bǔ)血、補(bǔ)脾肺。通經(jīng)止痛，緩解不舒服的癥狀，還能疏通腺，長(zhǎng)期堅(jiān)

持可以預(yù)防腺增生。還能散風(fēng)寒，能補(bǔ)血，能活血，還能散結(jié)消腫，調(diào)經(jīng)通。能補(bǔ)腎虛，

治療腰疼，滋補(bǔ)皮膚，去惡露，通汁，預(yù)防產(chǎn)后腰痛等。

生首烏：去毒消腫，促進(jìn)潰瘍愈合，又能補(bǔ)虛補(bǔ)血，調(diào)節(jié)胃的功能。

繁縷：清血熱、降脂減肥。涼血、消炎。它入肝經(jīng)、肺經(jīng)、大腸經(jīng)，凡是這三條經(jīng)絡(luò)相

關(guān)部位有化膿性感染的，它都能起到一定的作用。還能清除腸道毒素，有很強(qiáng)的減肥作用。

還可以催產(chǎn)。外敷時(shí)可以緩解一些皮膚炎癥、腫痛甚至痔瘡。

牛繁縷：偏于散瘀消腫，能消小兒疳積。

泡菜：開胃、散寒、解毒，保持腸道健康，維持腸道的生態(tài)平衡，還能激發(fā)腸道的免疫

力?？梢詺缬泻?，調(diào)理腹瀉，又可以潤(rùn)腸通便，緩解便秘。清潔腸道，促使腸道中堆積

的垃圾排出體外，包括多余的膽固醇和一些致癌物質(zhì)，促進(jìn)對(duì)油脂的分解代謝。

洋姜：清熱祛濕，消除水腫，還可以調(diào)理消渴病。調(diào)理濕熱蘊(yùn)脾之證。早上起來(lái)眼泡浮

腫的人，還有久坐之后下肢浮腫的人，可以常吃些泡洋姜。利小便消水腫。

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常用食材功效

螺絲菜：清熱解毒，以祛風(fēng)為主，可以調(diào)理風(fēng)熱感冒和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。調(diào)理風(fēng)痰阻肺之

證，比如咳嗽、哮喘、支氣管炎。通大便。消血腫，比如牙齦腫痛、咽喉腫痛。

酸豇豆：清補(bǔ)腎臟、補(bǔ)中有泄，既能補(bǔ)腎氣，又能清濕濁。是特別適合慢性病和亞健康

狀態(tài)人的日常飲食。

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