葛根種植開發(fā)與綜合利用項(xiàng)目

項(xiàng)目編制單位：

項(xiàng)目編制時(shí)間：二〇一〇年九月

可

行

性

研

究

報(bào)

告

葛根種植開發(fā)與綜合利用可行性報(bào)告

葛根

葛根是一種富含淀粉的豆料植物塊根，屬易生長(zhǎng)的多年生植物，是我

國(guó)南方獨(dú)特的自然資源。古代以“北參南葛”著稱。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明葛

根中富含葛根素和黃酮類物質(zhì)及必須的氨基酸、微量元素等，是一種

很好營(yíng)養(yǎng)佳品，可藥食兩用。

葛根有粉葛、野葛及甘葛三大類，42個(gè)不同品種，廣泛生長(zhǎng)在我國(guó)南

方丘陵山地，但許多葛根品種只長(zhǎng)須根藤葉，不結(jié)塊根，或塊根小，淀粉

含量低，纖維粗而硬，食用價(jià)值低。經(jīng)廣西南寧市新天地農(nóng)業(yè)有限公司多

年精心科學(xué)培植，繁育出塊根粗大，出粉率高，粗纖維少富含葛根素和黃

酮類物質(zhì)的優(yōu)質(zhì)品種——新天地粉葛，其營(yíng)養(yǎng)好，口感佳，產(chǎn)量高，特別

適宜在我國(guó)南方山地種植。已在當(dāng)?shù)匦纬梢粋€(gè)從種植到深加工利用的綜合

開發(fā)產(chǎn)業(yè)鏈，對(duì)迅速增加農(nóng)民收入、改善農(nóng)村富余勞動(dòng)力就業(yè)，增加地方

財(cái)稅收入，有立竿見影之效。經(jīng)我公司實(shí)地考察深化研究多方調(diào)查，完全

可以引進(jìn)廣西發(fā)展，填補(bǔ)我區(qū)葛業(yè)生產(chǎn)的空白。

1.4項(xiàng)目提出的依據(jù)和必要性

根據(jù)美國(guó)FDA認(rèn)證和中國(guó)綠食品發(fā)展中心對(duì)各種葛根在同等條件下

的產(chǎn)量和品質(zhì)的抽查檢測(cè)其各項(xiàng)指標(biāo)如下

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表1：

項(xiàng)目粉葛越南葛

1000-2500

24.9-28.5

1.62

2.64

4.83

細(xì)葉粉葛

1000-2250

25.0-29.4

1.66

2.60

5.14

四川峨眉葛

500-1000

3.1-5.0

7.73

20.8

6.05

畝產(chǎn)量kg4000-7500

出粉率%

灰粉%

粗纖維%

38-40

1.78

2.10

組氨酸㎎6.74

/100g

總黃酮%3.980.210.236.39

注：以上均為干物質(zhì)的百分比

從表中知新天地粉葛根其產(chǎn)量、品質(zhì)都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它葛根品種，尤其

產(chǎn)量。如按收購(gòu)價(jià)2.5元/kg，畝產(chǎn)約按6噸計(jì)，每畝收入15000元，扣除

整地、種苗、肥料、農(nóng)藥和支承物品約3000元，畝可獲利12000元，確實(shí)

為高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效。如果組成專業(yè)合作社，進(jìn)行深加工和綜合利用，農(nóng)

忙務(wù)農(nóng)，農(nóng)閑家門口務(wù)工，以土地入股，分享產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)增值收益，是

一項(xiàng)不可多得的快速讓農(nóng)民致富的好項(xiàng)目。

據(jù)《本草綱目》記載：葛根氣味甘、辛、平、無(wú)毒，主治消渴、起陰

氣、解諸毒；活天行上氣嘔逆，開胃消食，解酒去煩熱，治胸膈煩熱、發(fā)

狂、止風(fēng)痛；搗汁飲散郁火，蒸食可斷谷不饑，作粉尤妙；能止渴、利便。

現(xiàn)代科學(xué)對(duì)葛根研究表明，其含有大量淀粉，少量蛋白質(zhì)、纖維素等，其

淀粉為藥食兩用，還含豐富的氨基酸：在100g干物質(zhì)中含賴氨酸＞10mg,

蛋氨酸＞7.54mg,亮氨酸＞11.54mg,苯丙氨酸＞9.65mg,蘇氨酸＞9.63mg,異

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亮氨酸＞7.54mg,纈氨酸＞11.24mg,紅氨酸＞6.74mg,還含鐵、鈣、磷、鋅、

銅、硒等10多種必須的礦物質(zhì)和微量元素；葛根的醇提取物中富含葛

根黃酮和異黃酮，其中異黃酮在100克干葛根中的含量可達(dá)50-100mg，其

余還含葛根素、葛根素木糖甙、大豆甙元等，此外還含P-谷甾醇、花生酸

等。眾所周知，異黃酮類成分具有良好的藥膳作用進(jìn)行深加工可制成多種

品和藥物，韓國(guó)、日本一直將葛根食品列為暢銷品，價(jià)格昂貴。

從我國(guó)進(jìn)口葛根粗粉、干片（粒）、來(lái)進(jìn)行深加工，隨著改革開放的深入經(jīng)

濟(jì)的發(fā)展，人民生活的不斷提高，我國(guó)人民無(wú)疑將對(duì)各種葛根產(chǎn)品要求日

益高漲。因此對(duì)葛根進(jìn)行深加工是市場(chǎng)的必然需求，提出本項(xiàng)目是非常必

要的。

1.5扶貧開發(fā)、投資本項(xiàng)目的必要性。

直至目前，葛根的產(chǎn)量和在食品工業(yè)中開發(fā)與應(yīng)用研究還不多，只按

傳統(tǒng)將小部分葛根制作成中藥材和粗粉加工，食用的葛根在市場(chǎng)上也不多

見。隨著人們生活水平的提高，關(guān)注自己身體的健康日益受到重視，葛根

產(chǎn)品對(duì)的多種功能和作用一定會(huì)得到人們認(rèn)同，目前發(fā)展正當(dāng)時(shí)。

尤其我們廣西，人們一直以來(lái)將葛根當(dāng)作菜吃，市場(chǎng)供不應(yīng)求，人工種植

極少，產(chǎn)量也低。目前許多山地農(nóng)民收入也不高，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)單一，如能通

過(guò)扶貧開發(fā)，政府倡導(dǎo)，資金扶持，形成特農(nóng)業(yè)，再通過(guò)深加工，綜合

利用，葛葉養(yǎng)羊、兔，增加附加值，使山地農(nóng)民迅速致富，因此投資本項(xiàng)

目是非常必要的。

第二章產(chǎn)品市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)與銷售

2.1市場(chǎng)供求分析與預(yù)測(cè)

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葛根的功能與作用，千百年來(lái)一直被我國(guó)人民所熟知，并隨中華文化

的傳播而流傳海外，尤其被韓國(guó)和日本人民所崇尚。但由于該國(guó)的葛根資

源匱乏，一直以來(lái)均要從我國(guó)進(jìn)口葛根作原料，生產(chǎn)系列葛根食品，

品，并非常暢銷，現(xiàn)出口的葛根精粉高達(dá)3.1萬(wàn)元人民幣/噸。葛根素的國(guó)

際市場(chǎng)價(jià)為3000美元/kg，異黃酮為800美元/kg?？芍罴庸じ鸶蓭?/p>

來(lái)不菲的附加價(jià)。

最近英國(guó)科學(xué)家從葛根中提取出，能解除的余毒的葛蘭素。由于

這種獨(dú)特的功能它在國(guó)際市場(chǎng)的單價(jià)高達(dá)每公斤10000美元。隨著科學(xué)技

術(shù)的進(jìn)步，葛根中寶物將逐一被挖掘出來(lái)。然而作為葛根資源的我國(guó)，對(duì)

于葛根產(chǎn)品的生產(chǎn)基本上還停留在傳統(tǒng)的粗粉、粗片（粒）上，對(duì)葛根異

黃酮、葛根素的生產(chǎn)和利用及葛根淀粉的深加工的開發(fā)，也還是空白，因

此隨著這些葛根深加工產(chǎn)品的可發(fā)和利用，必將在國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)上占有

重要的地位，需求量是極大的。

再?gòu)膹V西區(qū)內(nèi)看，包括南寧在內(nèi)的主要大中城市的菜市場(chǎng)上看連鮮葛

根的產(chǎn)品都及少，如能用葛根粉來(lái)作點(diǎn)心，糕點(diǎn)，也不泛為人們所喜好。

現(xiàn)在人民對(duì)健康有了認(rèn)識(shí)，對(duì)各種粗糧制品喜愛程度越來(lái)越高，紅薯、南

瓜、玉米、芋頭等的市場(chǎng)價(jià)都不菲，何況從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功能、藥用效

果和口感都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于的各類葛產(chǎn)品，無(wú)論從當(dāng)前或者將來(lái)，在市場(chǎng)上都會(huì)

占有重要一席。

綜上所述，不論葛根作為鮮吃、粗粉制作糕點(diǎn)或進(jìn)一步深加工作

品、藥品等都為人們所喜愛，并隨著人們健康意識(shí)的提高，用量越來(lái)越大，

市場(chǎng)的寬度和深度也越來(lái)越寬廣，因此其市場(chǎng)前景應(yīng)該看好。

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2.2產(chǎn)品在先進(jìn)性、適應(yīng)性、競(jìng)爭(zhēng)能力方面進(jìn)入市場(chǎng)的前景

葛根淀粉潔白細(xì)膩、清香可口，是現(xiàn)代人越來(lái)越喜好的具有功能，

營(yíng)養(yǎng)效果及藥膳功效的新型食品，是其他淀粉所不能代替的獨(dú)特品種。葛

根淀粉糊黏度高、透明其凝膠在冷凍情況下不易脫水收縮的特點(diǎn)，有別于

其他淀粉食品的特性和特。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：葛根中的葛根素和黃酮類物質(zhì)是一種血管擴(kuò)張藥

物，對(duì)冠狀動(dòng)脈和腦血管有擴(kuò)張作用，能增加冠狀動(dòng)脈的血流量，降低血

管阻力，調(diào)節(jié)血液循環(huán)，降低心肌的耗氧量，并有活血化瘀、改善微

循環(huán)等作用，是一種常見的心肌、大腦的保護(hù)性物質(zhì)，還可以解痙止痛，

防治高血壓、冠心病、頭暈、頭痛、心絞痛、心肌梗塞、神經(jīng)性頭痛、視

網(wǎng)膜的動(dòng)靜脈阻塞、突發(fā)性耳聾等常見病，還具有清熱涼血、抗菌消炎、

抗過(guò)敏、抗病毒、抗糖尿病并發(fā)癥等作用。除外它還抗自由基、抗氧化、

抗癌和增強(qiáng)肌體免疫力的功能。異黃酮類成分能顯著抑制酪氨酶的催化活

性，中斷黑素的氧化過(guò)程，從而抑制黑素發(fā)生與形成，起到防止黃褐

斑、日曬斑等素沉積，因此葛根被作為化妝品首選天然原料，現(xiàn)有的祛

斑美容化妝品有：葛根精華素、葛根精華霜、女士美容飲料，第二青春膠

囊等都含有葛根物質(zhì)。

另外葛根還有豐胸作用功能，加上美容效果。因此最近在日本、韓國(guó)

受到眾多愛美女性的摧崇。這是源于一個(gè)有趣的發(fā)現(xiàn)：泰國(guó)北部山地盛產(chǎn)

葛根，當(dāng)?shù)鼐用袼赜谐杂昧?xí)慣，該地區(qū)的女性一直以來(lái)胸部發(fā)達(dá)，體態(tài)苗

條皮膚白皙。近年來(lái)華南理工大學(xué)鄭教授的研究成果表明：葛根含有被稱

為天然植物中的雌性激素異黃酮和異黃酮透導(dǎo)素，這就為上述的趣事找到

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了豐胸的理論依據(jù)。

葛葉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)16.5～22.5%，比許多牧草的含量還高，其適口

也甚佳，可直接用來(lái)喂家禽家畜；葛渣（制粉的下腳料）是一種優(yōu)質(zhì)的造

紙?jiān)?，或?qū)⑺?jīng)過(guò)深加工，生產(chǎn)飼料、肥料等；葛花富含蛋白質(zhì)、礦物

質(zhì)，維生素、碳水化合物和脂肪等，可加工成葛花茶，適用于食欲不振、

消化不良。

葛根淀粉用于制作出葛根面包、葛根面條、葛根餅干、葛根粉絲、葛

根冰淇淋、葛根果凍、葛根罐頭、葛粉血腸、葛根素營(yíng)養(yǎng)液、葛根解酒

飲料、葛根酸奶、各種葛根糕點(diǎn)、速溶葛根品（欲料）等多種婁型的

功能性，性食品。

綜上所述，由于葛根在食品工業(yè)、醫(yī)藥、美容、等多方面具有無(wú)

可比疑的特性，因此具有十分明顯的先進(jìn)性，又十分符合當(dāng)代人們的生理、

心理的需求，加上新天地粉葛根的產(chǎn)量?jī)?yōu)勢(shì)、品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，具有其它任何植

物都無(wú)法比疑的竟?fàn)幜?，只要我們開發(fā)得當(dāng)，搶占先機(jī)，一定能在國(guó)內(nèi)、

國(guó)際兩個(gè)市場(chǎng)上獨(dú)占鰲頭。

2.3產(chǎn)品營(yíng)銷方案和策略

由于我公司擁有成熟技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)和先走一步的理念支持，再利用好網(wǎng)

絡(luò)宣傳，提高人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)、等知識(shí)。營(yíng)造好銷售氣氛，建立專營(yíng)銷售

網(wǎng)點(diǎn)或?qū)ふ液么砩?，首先在?guó)內(nèi)各大中城市開展，進(jìn)一步走向千家萬(wàn)戶，

讓家喻戶曉，由國(guó)內(nèi)推向日韓、再走向歐美和東盟，然后中東和北非，讓

具有中國(guó)特和各類葛根食品、用品風(fēng)麾全球。

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