海參知識(shí)大全

學(xué)習(xí)海參知識(shí)大全

1.種類全世界約有1100多種，我國(guó)約有120多種，絕

渤海

大多數(shù)海參不能食用。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界有40種可食用海參。

我國(guó)可食用海參20種。而目前價(jià)值最高的是屬黃海、

的刺參被稱之為“參中之冠”。

2.生長(zhǎng)環(huán)境海參垂直分布從潮間帶至水深30米的淺海

海域。生活在波流靜穩(wěn)、無淡水流入、海藻茂盛的巖礁底

或大葉藻叢生的較硬的泥沙底。它的食物為小的動(dòng)植物，

如有孔蟲，腹足類及撓足類、硅藻類等。對(duì)生活海域環(huán)境

要求很高，若有污染或重金屬超標(biāo)（鉛、汞、砷），則難

以生存。海參生長(zhǎng)速度較慢，長(zhǎng)大成年約需三年左右時(shí)間

3最好的產(chǎn)地最好的海參產(chǎn)地長(zhǎng)島位于黃渤海交匯

的美

處的長(zhǎng)島是山東省唯一一個(gè)海島縣，四面被大海環(huán)

繞，在秦漢時(shí)期就享有“海上仙山，人間仙境”

譽(yù)，被稱為中國(guó)的四海福地，

國(guó)家級(jí)森林公園的榮耀。

擁有“中國(guó)海參、鮑魚、

扇貝、海帶之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，享有“國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)、

2006年，又榮膺“中國(guó)最

美十大海島”之列。長(zhǎng)島海域水質(zhì)為國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，

蘊(yùn)藏著大量珍貴的海洋生物資源，這里水質(zhì)清新肥

美，水草豐茂，石礁林立，特有的地理氣候特點(diǎn)，孕

所含活性成分較

故而長(zhǎng)島刺參

育出的海產(chǎn)品獨(dú)具美味，這里生產(chǎn)的刺參生長(zhǎng)期長(zhǎng)，

肉質(zhì)肥厚，蛋白質(zhì)中氨基酸種類多，

他地區(qū)，營(yíng)養(yǎng)豐富而被視為參中珍品。

高，特別是具有四抗作用的刺參粘多糖含量遠(yuǎn)高于其

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)勝于其他地區(qū)海參，商品價(jià)格也名列前茅。這

里的海參和鮑魚歷來為宮廷貢品

4食補(bǔ)功效海參被譽(yù)為“百補(bǔ)之首”其身懷六大醫(yī)病強(qiáng)

身之絕技：延緩衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強(qiáng)抵抗

能力。治療糖尿病。海洋偉哥，補(bǔ)血調(diào)經(jīng)。治傷抗炎，護(hù)

肝保血管。益智健腦，助產(chǎn)催。消除腫瘤，抑制癌細(xì)胞。

藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，海參———名符其實(shí)的高效營(yíng)養(yǎng)品!海參不

僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。海參在各類山珍海味

中位尊“八珍”之首，中國(guó)人吃海參已經(jīng)有上千年的歷史

了，自古以來海參就作為一種價(jià)值極高的滋補(bǔ)品食用或者

藥用。海參生長(zhǎng)速度緩慢，全靠人工潛海捕捉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)

值豐富，因此十分名貴，海參有“百補(bǔ)之首”的美譽(yù)。

海參，是我國(guó)古人給它起的名字。據(jù)《本草綱目拾遺》

中記載：海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽療

痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。

海參中之極品——刺參在我國(guó)的黃海海域、渤海海域等

均有分布（主要是山東半島的煙臺(tái)、青島、威海和遼東半

島的大連）。刺參對(duì)周圍的水環(huán)境要求很高，怕油怕臟，

一滴油或一根頭發(fā)就能讓它溶化成水，僅此一點(diǎn)就知道刺

參是多么環(huán)保的食品。海參有主補(bǔ)元?dú)?、滋益五臟

六腑和祛虛損的養(yǎng)生功能。有生百脈血、補(bǔ)腎益精、壯陽

療萎、除勞祛癥、滋陰利水、補(bǔ)正軟堅(jiān)和通腸潤(rùn)燥等多種

藥用功能。各類書籍刊物也有分別闡其具有益壽健脾、潤(rùn)

燥澤膚、益智明目、補(bǔ)血養(yǎng)顏等功能。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海

參味甘、咸，性溫，具有補(bǔ)腎益精、壯陽療痿、潤(rùn)燥通便

的作用，凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢(mèng)遺滑精、小便頻數(shù)的

患者，都可將海參作為滋補(bǔ)食療之品。

5海參功能海參為“海產(chǎn)八

珍”之首。自古以來，陸

有人參，海有海參，兩參

齊名一.生命的保鮮劑（健腦、益智、長(zhǎng)壽之神）海

參含有50多種天然營(yíng)養(yǎng)成份，其中酸性粘多糖和軟骨素

具有延緩衰老的特效。海參精氨酸含量很高，號(hào)稱“大富

翁”。它是合體膠原蛋白的重要原料。另外，錳、牛

黃酸等都是對(duì)延緩衰老有獨(dú)特的功能。因此，海參有

稱“長(zhǎng)壽之神”。二.海參偉哥刺參所含的鋅、酸性粘多糖、

海參素等活性物質(zhì)，具有提高力的作用，有抑制排卵

和刺激宮縮的作用，能改善腦、性腺神經(jīng)功能傳導(dǎo)作用，

延緩性腺衰老，增加要求。刺參中含有的精氨酸最豐

富，號(hào)稱“大富翁”。精氨酸是男性細(xì)胞的主要成份。在

日本和韓國(guó)非常盛行用海參補(bǔ)腎，食用海參補(bǔ)腎的秘訣在

于按療程連續(xù)食用，連續(xù)食用6天以后，每天早晨空腹食

用效果尤佳。三.糖尿病、高血壓、冠心病和腦血栓患者的

理想食療海參是防止動(dòng)脈粥硬化，修復(fù)陳舊性心肌梗賽最

有效的物質(zhì)，具有抗凝、降低脂肪、血黏度及血壓的功效，

對(duì)糖尿病患者的病情亦有改善。四.抗癌靈丹海參具有很

強(qiáng)的細(xì)胞毒性及魚毒，能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，有提高

免疫力和抗癌殺菌作用，抗腐能力強(qiáng)，具有明顯的抗癌作

用。五.孕婦的理想補(bǔ)品孕婦從懷孕初期開始使用海參，

能為嬰兒的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育提供豐富的腦黃金。

手術(shù)患者的最佳補(bǔ)品海參中精氨酸含量很高。精氨酸是合

體膠原蛋白的重要原料，對(duì)肌體損傷后的修復(fù)具有特

效，能大大縮短手術(shù)后的康復(fù)期，故海參被稱為“百補(bǔ)之

首”和“補(bǔ)血之神”。海參的自我修復(fù)能力極強(qiáng)，吐出內(nèi)

臟后數(shù)月即可長(zhǎng)出一副新的。

六.

七.冬天進(jìn)補(bǔ)，春天打虎海參

產(chǎn)區(qū)的居民，在冬季入九開始食用海參，出九終止，九九

81天，每天一只，連續(xù)食用，即可祛除陳疾，增強(qiáng)體質(zhì)，

來年無病，免疫力增強(qiáng)?！鞍耸粋€(gè)海參，還您一個(gè)健康

身體”。

6營(yíng)養(yǎng)價(jià)值中國(guó)人吃海參已經(jīng)有上千年的歷史了，自

古以來海參就作為一種價(jià)值極高的滋補(bǔ)品食用或者藥用。

資料顯示：海參是天然的營(yíng)養(yǎng)寶庫，含高比例蛋白、豐富

的維生素及微量元素和一些特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成分的

種類高達(dá)50多種。

，

海洋的偉哥:海參所含的鋅、酸性粘多糖、海參素等活性物

質(zhì)，具有提高力的作用，有抑制排卵和刺激宮縮作用，

能改善腦、性腺神經(jīng)功能傳導(dǎo)作用，延緩性腺衰老，增加

要求。。在韓國(guó)、日本非常盛行用海參補(bǔ)腎。食用海

參補(bǔ)腎秘袂在于按療程連續(xù)食用，連續(xù)食用

天早晨空腹食用效果最佳

6天以上，每

孕婦的理想補(bǔ)品:婦女從懷孕期開始食用海參，能為嬰兒

的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育提供豐富的腦黃金物質(zhì)。實(shí)驗(yàn)證

明，從母中吸收了DNA的兒童，所生嬰兒記憶力特別強(qiáng)；

100名對(duì)兒童身體發(fā)育，智商水平有顯著的裨益。通過對(duì)

孕婦跟蹤調(diào)查，孕婦各食用刺參1000克，出生的嬰兒無一

例、缺鈣、患乙肝現(xiàn)象，并且頭發(fā)亮黑、奶牙超期不

退。

中年婦女---滋容美體：海參能夠幫助中年女性留住青春，

從膳食滋補(bǔ)入手，達(dá)到美容的效果。其中富含的精氨酸、

刺參粘多糖對(duì)保持皮膚水分、增加皮膚彈性，會(huì)產(chǎn)生很神

奇的效果。重要的自由基消除劑超氧化物歧化酶（SOD）

及元素硒、鋅、銅等能夠降低脂質(zhì)過氧化速率，有效預(yù)防

皮膚老化，達(dá)到美容效果。

手術(shù)患者的最佳補(bǔ)品：海參精氨酸的含量最高。精氨酸是

合體膠元蛋白的重要原料，對(duì)機(jī)體損傷后的修復(fù)有特

效。有人曾做過對(duì)比實(shí)驗(yàn)：兩個(gè)病情相近，年齡和體重相

差無幾的手術(shù)患者，每天食用一只海參的患者，會(huì)比另一

患者提前20天左右全面康復(fù)。因此，手術(shù)后病人、產(chǎn)婦、

骨折外傷患者、獻(xiàn)血者或其他失血過多者，食用海參止血、

補(bǔ)血，恢復(fù)元?dú)猓瑥?fù)原狀體，能明顯縮短康復(fù)時(shí)間。海參

被稱為"百補(bǔ)之首"和"補(bǔ)血之神"。

7海參的食療范圍：

1、腫瘤與癌癥。

2、高血壓、高血脂、心血管病、冠心病、血栓、

靜脈血栓、心肌梗塞、心臟病。

3、胃及十二指腸潰瘍、慢性腎炎、糖尿病、神

經(jīng)衰弱。

4、肝炎、肝功能不全、肝硬化。

5、貧血、肺結(jié)核、肺結(jié)核咯血及各種出血。

6、腫瘤轉(zhuǎn)移、視網(wǎng)膜病、青光眼、

性。

7、艾滋病、牛皮癬、免疫性及非免疫性炎癥、

關(guān)節(jié)炎。

8、多病、易感冒、病后體虛、產(chǎn)后體弱、術(shù)后

補(bǔ)虛、久病低熱、腰疼、耳鳴。

8現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：

術(shù)后及放、化療患者

恢復(fù)

腫瘤、癌癥患者

消除腫瘤

孕婦、產(chǎn)婦吃海參——助產(chǎn)催母子安康，

吃海參——抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)與轉(zhuǎn)移

吃海參——提高免疫促進(jìn)傷口愈合快速

老年黃斑變

兒童吃海參——益智健腦、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

中老年人吃海參——增強(qiáng)體質(zhì)延年益壽

女人吃海參——補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，養(yǎng)顏美容，延緩衰老

男人吃海參——補(bǔ)腎益精，增強(qiáng)體力

亞健康人吃海參——抗疲勞，精力充沛

9堂主心得1食用海參，關(guān)鍵在于長(zhǎng)期堅(jiān)持食用。海參

不是藥品并且也代替不了藥，食補(bǔ)重要的是堅(jiān)持！等真正

感覺到海參的功效以后，那種感受是妙不可言的。（海

參身體貴在堅(jiān)持服

用，間斷大劑量的服用是

達(dá)不到功效的，單次

吃得多營(yíng)養(yǎng)不吸收也是一

種浪費(fèi)，正常的海參

應(yīng)該是持續(xù)的少量服用，

才能達(dá)到修復(fù)身體的

功效）。

2、中醫(yī)講，“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”。是藥3分毒，冬季進(jìn)補(bǔ)

食材：如果有條件，首選海參。食用海參可提的免疫

力，抵抗疾病侵蝕。如只是想增強(qiáng)抵抗力的話，只需在冬

季食用，一斤足夠。3海參跟人參不同,人參不適宜日常服

用進(jìn)補(bǔ)，過補(bǔ)容易有反效果，而且會(huì)上火,真正能被人吸收

的營(yíng)養(yǎng)不多。但海參不同，因?yàn)楹⑿愿蕼兀⒌臓I(yíng)養(yǎng)

可以被存儲(chǔ)在脊髓里，需要的時(shí)候再釋放，光這點(diǎn)，

就是其他補(bǔ)品所不能比的。我們海邊的老人雖然沒什么文

化，但對(duì)于海參他們是很了解的，許多老漁人都說“海參

是可以當(dāng)飯吃的，吃不壞人”。但這不是絕對(duì)的，也因人

而異，對(duì)于處于青壯年火力比較旺盛的健康人來說掌柜

不建議常年食用海參。4、野生海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和滋補(bǔ)功

營(yíng)養(yǎng)含效高出養(yǎng)殖海參很多倍。5.野生渤海灣刺參是國(guó)內(nèi)

量最高的海參，特別是具有四抗作用的刺參粘多糖（抗癌

成分）含量遠(yuǎn)高于其他地區(qū)和其他品種的海參！6、如果

是要延年益壽，防病強(qiáng)身，改善生活質(zhì)量的話堂主建議長(zhǎng)

期食用。特別是對(duì)于想保持青春活力的人來說，海參的功

效比任何腦白金、滋補(bǔ)品之類的都來的實(shí)在。7、女性多

吃海參皮膚會(huì)變的特別光滑，紅潤(rùn)，可治療月經(jīng)不調(diào)，有

抗衰老，養(yǎng)顏功效。8、腎虛陽痿患者，進(jìn)食海參也會(huì)盡快

康復(fù)，適宜長(zhǎng)期食用。9海參對(duì)于術(shù)后恢復(fù)也有著很好的

功效，利于病人恢復(fù)元?dú)?，加速刀口愈合，作用非常明顯。

失血過多的人，吃海參能補(bǔ)髓生血，很快恢復(fù)元?dú)狻?/p>

掌柜建議孕婦及哺期婦女要吃些海參，對(duì)于胎兒及新生

兒大腦和骨骼發(fā)育有著很重要的作用。11、外表好看并不

10、

一定代表海參就好就純正。由于海參生長(zhǎng)的海域不同海參

的顏也不一樣，含水量低，純度高，才是原生態(tài)干海參

10海參食用注意事項(xiàng)：1．海參是高蛋白食品

50-100g為宜.感冒,

.2．海參不宜與甘草

,海參中含有較

,

肝臟疾病患者每天食用不超過

咳痰,氣喘,腹瀉期間不宜多吃,

醋同用食.3．尿毒癥病人不能吃海參

多的尿酸會(huì)加重尿毒癥.

11海參漲發(fā)的注意事項(xiàng)

無鹽海參的發(fā)制方法

(夏季室溫過高，請(qǐng)放入冰箱內(nèi)發(fā)制）無鹽海參品質(zhì)堅(jiān)硬烹

制食用前需要泡發(fā)。因海參其品種多、質(zhì)地不一，泡發(fā)時(shí)

應(yīng)根據(jù)其品質(zhì)特點(diǎn)采取不同的方法。以下介紹的為原產(chǎn)地

（煙臺(tái)及渤海灣地區(qū)）無鹽海參干泡法

1．浸泡：將海參表面清洗干凈后，浸泡在潔凈無油的裝有

純凈水的容器內(nèi)（水要沒過海參）泡發(fā)約24—48小時(shí)，期

間換水3-4次直至海參體變軟（此步驟的目的是把海參浸

泡至柔軟可以清洗內(nèi)部）。2．清洗：沿腹部的刀口把海參

從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴、摳除海參牙，清洗

海參體內(nèi)雜質(zhì)，挑斷海參內(nèi)壁上附著的筋。3．鍋煮：將洗

凈后的海參放入潔凈無油的鍋里加入純凈水，中火燒開后

再小火煮40-60分鐘，熄火后不要開蓋，把海參留在鍋里

燜至自然涼透，撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的

海參留在鍋中，換純凈水繼續(xù)煮，直至全部煮軟煮透。（此

步驟的目的就是要把海參徹底煮軟煮透，部分發(fā)制者喜歡

煮兩遍效果是一樣的）。4．浸泡：把煮好的海參再次放入

潔凈無油的容器內(nèi)，盛滿純凈水，然后置于電冰箱的保鮮

室內(nèi)（純凈水中加些冰塊,漲發(fā)的會(huì)更大泡好后口感更佳）

3-4次，即可食用。

，

再浸泡約24-48小時(shí)，其間換水

檢查海參是否發(fā)好的標(biāo)準(zhǔn)有兩個(gè)：

第一：用筷子可以把海參夾起來（夾不起來就是煮過火了），

海參的兩端自然下垂，就是發(fā)好了，如果還是直挺挺的，

就是還需要繼續(xù)發(fā)制；第二：用筷子在海參的背部輕輕一

戳，感覺可以輕輕穿過去，就發(fā)好了

覺,不要真的把海參一個(gè)一個(gè)都戳個(gè)洞

(這里講的"戳是講感

)，反之則需要繼續(xù)

加工，如果海參煮悶后達(dá)到這兩標(biāo)準(zhǔn)，我們就認(rèn)為達(dá)到標(biāo)

準(zhǔn)了。發(fā)海參不同與煮餃子，嘗一個(gè)餃子好了，就全部出

鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細(xì)檢查，發(fā)好一個(gè)

個(gè)，這樣才能全部發(fā)好。

注意事項(xiàng)：1．發(fā)制好的海參應(yīng)盡快食用，不可長(zhǎng)時(shí)間浸泡

揀出一

水中或長(zhǎng)時(shí)間帶水放置在冰箱保鮮室內(nèi)。

2．如一次發(fā)制較多，不能夠立刻吃完，應(yīng)放置在冰箱的冷

凍室內(nèi)帶水單凍，需要時(shí)用熱水浸泡即可食用。

3．海參泡發(fā)過程的使用用具須清洗干凈，不能沾有油鹽堿

等其他生活調(diào)味品，油可使海參邊緣變質(zhì)溶化，鹽使海參

不易發(fā)透，堿會(huì)影響的海參的口感。4．應(yīng)當(dāng)注意，海參的

大小厚薄不一，故漲發(fā)的時(shí)間也不同。小而薄的海參漲發(fā)

時(shí)間可短些，固而厚的海參漲發(fā)時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)些。同樣大小、

同樣厚薄、同樣品種漲發(fā)時(shí)也有先發(fā)透的和后發(fā)透的，先

發(fā)透的應(yīng)先揀出來沒發(fā)透的繼續(xù)發(fā)透為止。5．家庭初次泡

發(fā)可參考以上事項(xiàng)，由于地區(qū)差異，及口味差異，及海參

的大小品種差異，熟練后可因個(gè)人喜好掌握時(shí)間及方法

提示：很多朋友認(rèn)為海參泡發(fā)的越大越好，其實(shí)是不全面

的，家庭正常泡發(fā)到原長(zhǎng)度的兩倍左右時(shí)口感和營(yíng)養(yǎng)是最

佳階段，通常飯店和賓館為了最求海參的體積和長(zhǎng)度（越

大越長(zhǎng)可以賣個(gè)好價(jià)錢），剔除了海參的內(nèi)筋和內(nèi)膜（因

為有內(nèi)膜和內(nèi)筋在內(nèi)部扯著海參會(huì)影響泡發(fā)的長(zhǎng)度）、長(zhǎng)

時(shí)間不停的泡發(fā)。才會(huì)有我們看到的體積和長(zhǎng)度。內(nèi)筋和

內(nèi)膜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，剔除了很可惜，并且長(zhǎng)時(shí)間的泡發(fā)

對(duì)海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是有影響的，家庭自己食用完全沒必要

那么做。

開始發(fā)制

1浸泡：海參放入潔凈無油的盛滿純凈水的容器中，水要

遠(yuǎn)沒過海參，置于冰箱的保鮮室中浸泡

換水4-5次)。

浸泡48小時(shí)后，海參已經(jīng)徹底泡軟泡透，柔韌有彈性

到下圖的狀態(tài)就可以清洗內(nèi)部了。

浸泡48小時(shí)后海參樣品自然增長(zhǎng)至

脹2倍左右。

2清洗:沿腹部刀口剪開海參體腔，剪掉海參頭部沙嘴和扣

除海參牙,清洗海參的體表和體腔。

3剪掉海參沙嘴和扣除海參牙

4鍋煮：鍋煮標(biāo)準(zhǔn)參考上面泡發(fā)方法的文字部分

5浸泡：鍋煮后的海參繼續(xù)置于冰箱保鮮室中純凈水浸泡

48-72小時(shí)（期間換水4-6次）后即可食用。

2倍左右，體

2-3厘米左右，體積膨

,達(dá)

48小時(shí)左右(期間

發(fā)好后的海參圖（下圖）：（長(zhǎng)度是泡發(fā)前的

積膨脹至原來的3-5倍）。

發(fā)制干海參常規(guī)方法

第一步，將干海參放入盛滿純凈水的干凈容器中，每天換

一次水，浸泡1至2天。

第二步，將泡軟的海參放入干凈的鍋中用純凈水煮20—40

分鐘（個(gè)頭大的時(shí)間稍長(zhǎng)，個(gè)頭小的時(shí)間稍短），冷卻后

撈出剖開肚子洗去海參肚內(nèi)鈣質(zhì)牙，橫向?qū)⒑⒔钋袛啵?/p>

以利于海參的漲大。

第三步，將處理完的海參繼續(xù)放入盛滿純凈水的干凈容器

中，每天換1—2次水，水溫保持在2—10度左右，浸泡2

—3天海參就完全發(fā)好。

注：無鹽海參由于海參很干，肉質(zhì)很純，不好泡發(fā)，如果

想發(fā)得更大一些的話可以再重復(fù)第二第三步。另外第二步

煮海參可以用高壓鍋代替，時(shí)間開鍋壓5分鐘就可以。

這種常規(guī)方法還可以省略第一步，直接煮也可，時(shí)間稍微

加長(zhǎng)。

簡(jiǎn)單方法

第一種：將海參放入盛滿純凈水的干凈容器中，每天換1

—2次水，浸泡3天后撈出海參開肚去牙橫向斷筋，然后

繼續(xù)浸泡，直到感覺海參沒有硬心，比較富有彈性，洗凈

即可烹制食用。大約需要5天左右。

第二種：將海參放入盛有開水的暖壺中燜

開肚去牙再浸泡一天即可食用。

12小時(shí)，取出

發(fā)海參時(shí)注意問題

整個(gè)泡發(fā)過程中海參絕對(duì)不要沾到油，否則海參會(huì)出現(xiàn)肉

質(zhì)溶化的現(xiàn)象，影響效果。

在海參浸泡換水過程中不要對(duì)海參進(jìn)行搓洗，發(fā)好后等食

用時(shí)一次性洗凈就可以了。手要干凈，特別是油性皮膚的

人，要先洗凈雙手。

如果海參自己食用的話建議采用簡(jiǎn)單方法，海參發(fā)制到用

手捏一下沒有硬心，富有彈性就可以了。每個(gè)海參的營(yíng)養(yǎng)

已經(jīng)鎖定，泡發(fā)的再大營(yíng)養(yǎng)也不能增加，而且越大海參口

感越軟，掌柜的感覺不必要那么麻煩，又不是賣水發(fā)海參

的，何苦呢。

別忘了換水，如果室溫較高最好放入冰箱保鮮層中，這樣

水兩三天不換海參也不會(huì)變質(zhì)。

泡發(fā)時(shí)用桶裝純凈水，不建議用自來水。最好的是蒸餾水。

1:海參的最大特點(diǎn)是軟滑

在燜時(shí)要掌握時(shí)間

,糯嫩,因此漲發(fā)海參只需煮和燜,

,先發(fā)好的先取出,以防過于酥爛.煮燜

鍋要大,加水量要多,最好用陶器,熱量穩(wěn)定,漲發(fā)效果最好.

2:幾乎所有無刺的海參都有刺皮

凈刺皮后再水發(fā)的方法

,都可采用先燒焦外皮,鏟

.燒要?jiǎng)?鏟要凈,但不要傷肉.

3:漲發(fā)過程忌油,堿,鹽.海參未漲發(fā)透遇油,油會(huì)沾附海參

表面,造成縮水,使水分難以滲入,造成海參漲發(fā)不勻;遇堿

易造成外表腐爛;遇鹽易使海參發(fā)不透.

,去除的方法是加

500克放入50

4:海參澀辣味的去除:有些海參有澀辣味

醋,前提是海參已經(jīng)漲發(fā)好.漲發(fā)好的海參每

克水,25克醋精拌勻,待海參收縮后,再用流動(dòng)水沖凈,泡

20小時(shí),復(fù)原后取出漂凈,可除澀辣味.遼刺參與長(zhǎng)島刺參

不會(huì)有這種情況。

5:熱水瓶,燜燒鍋,高壓鍋漲發(fā)海參都要注意防止發(fā)過

為用這幾種器皿漲發(fā)中途,無法觀察海參的情況.

,因

海參的儲(chǔ)藏

無鹽干海參在保持干燥的情況下可以儲(chǔ)藏較長(zhǎng)時(shí)間（一兩

年絕對(duì)沒問題），如果長(zhǎng)時(shí)間吃不完，請(qǐng)將海參放入密封

容器中置于陰涼地，隔段時(shí)間拿出來晾曬一下，

千萬不要受潮，不推薦放入冰箱里冷凍。

發(fā)海參時(shí)最好一次多發(fā)一些，發(fā)好后用保鮮膜一個(gè)一個(gè)獨(dú)

立包好放入冰箱冷凍室保存，吃的時(shí)候按需拿取就可以了。

保持干燥，

在冷凍室內(nèi)也可以存放三個(gè)月以上。

鹽漬海參與半干海參的發(fā)

制

由于鹽漬海參含鹽量很大,因此在發(fā)制前先要用清

,第

,然后

10

水將其洗干凈,最好洗2-3遍,第一遍主要是洗去臟物

2-3遍可將鹽漬海參浸泡一會(huì)兒

將其放入干凈的鍋中

厘米,然后用慢火煮

,以去掉多余的鹽分

(切忌不要沾油),加水將參浸沒約

30-40分鐘,煮參的時(shí)間也可根據(jù)海參

,順切口將參剪開,的軟硬程度決定;然后將參撈至涼水盆中

除去沙嘴(石灰環(huán)),切斷筋(五條縱肌,不用去掉筋,切斷成

2-3段即可),用涼水洗凈;用手逐個(gè)掐斷海參側(cè)面的肉

壁),把能掐透的海參挑出來

(體

,放入涼水盆中,將不能掐透,

,再加入涼水繼續(xù)煮

,一般經(jīng)反復(fù)2-3次

即參體仍較硬的海參重新放入鍋中

20-30分鐘,再按照上述方法繼續(xù)挑選

燜煮(慢火煮)即可全部煮透,煮軟;將能掐透的海參放入盆

中,加涼水和冰塊,最好放入冷藏箱中,每晝夜換一次水和

冰,一般經(jīng)三天左右,海參即可發(fā)好食用

泡,可使娠體急劇變涼并收縮

參體能從內(nèi)部緩緩向外漲發(fā)

.用冷水和冰塊浸

,,然后在低溫下慢慢吸收水分

,內(nèi)外膨脹均勻,又不損傷參體

外表的形體及肉質(zhì),浸激后的海參,挺直而有彈性,澤鮮

亮呈半透明,出成率高,又能延長(zhǎng)保存時(shí)間,防止腐爛變質(zhì).

有人根據(jù)發(fā)制經(jīng)驗(yàn),認(rèn)為用純凈水泡發(fā)的海參大且

易吸收,但我認(rèn)為,在無純凈水時(shí),即用自來水亦可.但冰塊

一定要加(家庭可預(yù)先制作冰塊備用

海參個(gè)大而且比較皮光亮,刺挺直.

,由于長(zhǎng)時(shí)間在高溫下,發(fā)

),加冰塊不僅發(fā)漲的

有人習(xí)慣用暖水瓶發(fā)制

漲的海參效果并不理想,最好不用此法.

半干海參的發(fā)制可參考鹽漬海參發(fā)制方法進(jìn)行泡

發(fā).

12干海參的挑選：優(yōu)質(zhì)海參特點(diǎn)

1.從不同質(zhì)量個(gè)數(shù)識(shí)別：特大規(guī)格30——40頭（500克）；

大規(guī)格40——60頭，中規(guī)格60——80頭；小規(guī)格

80——110頭；特小規(guī)格：110頭以上。

2.開口處看，開口可看到肉質(zhì)肥厚干凈為優(yōu)質(zhì)。

3.從刺參嘴部看，骨板不疏松的為上品。

4.參形態(tài)識(shí)別：優(yōu)質(zhì)的刺參體型肥滿且呈圓柱型，

個(gè)體輕；刺參生長(zhǎng)越長(zhǎng)，個(gè)體越大。

5.干燥度達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的干海參，

達(dá)3年以上。

置通風(fēng)陰涼處，保質(zhì)期

刺挺直，

劣質(zhì)海參特點(diǎn)

1.多遍加鹽，使海參有效成分降低。正宗海參只加工一遍，

而劣質(zhì)參至少則加工2遍，多則5遍。每加工一遍，增加

一兩食鹽。更重要的是每多加工一次就對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分破壞一

次。看起來買得便宜，從重量上看，實(shí)際上只是優(yōu)質(zhì)的一

半的重量。

2.頭部骨板疏松、參體扁狀、肉質(zhì)薄，刺有殘缺、體重，

體內(nèi)有鹽，水泥或雜物。有爛跡，有異味的海參為劣質(zhì)品。

3.從價(jià)格上看，一級(jí)無鹽淡干海參，根據(jù)新鮮海參含水量

不同需要25——29斤活海參才能加工一斤干海參。

今年價(jià)格活刺參每斤

按產(chǎn)地

，成80元計(jì)算（每年的價(jià)格都不同）

本價(jià)也在2000元之上。所以市價(jià)在低于這個(gè)價(jià)格的海參均

為多遍加工或摻夾水泥或爐灰等雜物。

4.長(zhǎng)島海域刺參加工后正宗為黑灰和灰。如過呈深黑

為加工時(shí)加糖或炭黑染而成，雖然好看，但對(duì)營(yíng)養(yǎng)成

分有一定破壞作用，還能增加重量，從中非法獲利。

野生海參和養(yǎng)殖海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哪種高?

野生海參和養(yǎng)殖海參是有本質(zhì)區(qū)別的，野生海參生長(zhǎng)周期

長(zhǎng)，生長(zhǎng)環(huán)境長(zhǎng)島水深在

藻類生長(zhǎng)，經(jīng)過

20米-60米左右，依靠食用海底

5-8年時(shí)間才能長(zhǎng)成個(gè)體，再由潛水員潛

水一個(gè)一個(gè)挑選成熟的采收，所以成本就要高一些。而人

工養(yǎng)殖的海參一般都是在網(wǎng)箱或者養(yǎng)蝦池里圈養(yǎng)，并通過

投喂飼料和激素刺激生長(zhǎng)，人工喂養(yǎng)一般兩年就可以長(zhǎng)成

個(gè)體進(jìn)行采收，養(yǎng)殖的海參不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣而且口

感很差，用煙臺(tái)話說就是沒有咬頭，大家吃海參的目的就

是為了增加免疫力，延年益壽。如果吃養(yǎng)殖海參，不但營(yíng)

養(yǎng)不高，還有激素，還不如不吃。再說如果買了送人，當(dāng)

然要送貨真價(jià)實(shí)的野生參，不然送禮還不討好，是吧

13鴻潤(rùn)海參過4關(guān)

海參是藥食同源的滋補(bǔ)佳品，但加工出品質(zhì)優(yōu)良、食用安

全放心的海參可不是一件容易的事情。鴻潤(rùn)更是殫精竭慮，

緊、保證您購(gòu)買的每一只海參都是品質(zhì)優(yōu)良的安全海參。

彈、滑、潤(rùn)是鴻潤(rùn)海參的特點(diǎn)。但要成為一只參刺挺拔、

參體飽滿的高品質(zhì)鴻潤(rùn)海參，需要經(jīng)歷4大關(guān)：

1天生天養(yǎng)滿4年，年分參好出身：只有年滿4年的野

生刺參，才能來到鴻潤(rùn)。非天然海區(qū)、不夠年份的海參都

會(huì)被舍棄。

2.11道加工工序，26個(gè)控制節(jié)點(diǎn)，嚴(yán)工藝！：經(jīng)開腹清洗、

漂燙定型、低溫蒸煮等11道工序中的26個(gè)關(guān)鍵控制節(jié)點(diǎn)

的品質(zhì)檢驗(yàn)，加工過程完全按照海產(chǎn)品國(guó)家規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，

才能生產(chǎn)出一只寶生堂的成品海參。

3．19項(xiàng)出廠檢驗(yàn)，保安全！：水分、鹽分、蛋白質(zhì)、海參

粘多糖、漲發(fā)率……經(jīng)歷19項(xiàng)嚴(yán)格的成品出廠檢驗(yàn)程序，

寶生堂海參才能進(jìn)入成品庫。

4嚴(yán)格的企業(yè)品質(zhì)質(zhì)量?jī)?nèi)控流程，高品質(zhì)!：嚴(yán)格的企業(yè)產(chǎn)

品質(zhì)量?jī)?nèi)控流程，全方位指導(dǎo)和控制企業(yè)生產(chǎn)的全過程，

確保海參高品質(zhì)！

14野生問題野生海參分為兩

種---純野生海參與野生海

參

純野生海參是指在深海區(qū)土生土長(zhǎng)的海參，生長(zhǎng)年限高，

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是攀登顛峰！因海區(qū)開發(fā)，近些年純野生海參

已經(jīng)非常少見！很多年有時(shí)才有廖廖幾斤！

野生海參是指海參苗經(jīng)過培育后放入較深海區(qū)進(jìn)行自由生

長(zhǎng)，通常在2-3年之后才會(huì)進(jìn)行打撈！店里的海參都是

自有海區(qū)底播增殖的準(zhǔn)野生海參

稱為野生

,是目前品質(zhì)最好，

在長(zhǎng)島也被

海參幼

營(yíng)養(yǎng)含量最高，最接近野生條件的海參。

海參。自然條件下的純野生海參很多年以

底播增殖的方式由于海參

，自然環(huán)境里覓食，自

海區(qū)里純粹的野

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上比

前就已經(jīng)捕撈不到了。（注：底播增殖就是把

苗放回大海任其自然生長(zhǎng)，

完全在自然環(huán)境中生長(zhǎng)發(fā)育

然野生的生長(zhǎng)方式可視為野生海參。

生海參和底播海參是混居在一起的，

較，野生海參和底播海參基本是等同的）

多于5年的野生海參數(shù)量也占少數(shù)！

這類海參被稱為目前最好的野生海參，

以長(zhǎng)島-大連渤海灣一帶海域比較著名，

2-4年間占大多數(shù)！

因?yàn)檫h(yuǎn)海區(qū)水質(zhì)好，

水溫低，海參生長(zhǎng)

周期長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)存儲(chǔ)多！水質(zhì)無污染！自凈能力強(qiáng)！營(yíng)養(yǎng)價(jià)

值高于近海區(qū)2倍以上！

野生海參的優(yōu)點(diǎn)：野生海

參個(gè)頭沒有養(yǎng)殖的大，營(yíng)

養(yǎng)卻是養(yǎng)殖海參的3到5

倍。

野生海參的缺點(diǎn)：野生的

海參干品樣子沒有養(yǎng)殖的

漂亮，但是好東西會(huì)在泡

好后現(xiàn)出它的本。營(yíng)養(yǎng)

高于養(yǎng)殖的N倍。

養(yǎng)殖海參分為兩類---近海散養(yǎng)與圈養(yǎng)池養(yǎng)

近海散養(yǎng)（相當(dāng)于近海底播參）：與野生海參的方式是一

樣的，但是營(yíng)養(yǎng)不如野生海參，首先是因?yàn)榻^(qū)污染比

較嚴(yán)重，海參體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)保存不完整！而且由于自然的影

響，有時(shí)不得不提前打撈，這樣造成海參生長(zhǎng)期短！

圈養(yǎng)是指在海邊圈出一塊來將海參集中養(yǎng)殖，池養(yǎng)大多是

自家養(yǎng)殖，采用的水池為蝦池之類！這樣的養(yǎng)殖海參親們

要多注意了，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比野生海參低太多，因?yàn)槲癸暳希?/p>

生長(zhǎng)周期短，海參快速長(zhǎng)大，成本低，市場(chǎng)價(jià)格低，如果

加工的好，外表是不容易分辨的！但是常吃的朋友可以從

肉質(zhì)的彈性度肥厚度明顯感覺到！

我拍了一下蓬萊至長(zhǎng)島一帶養(yǎng)殖地區(qū)來給大家看一下養(yǎng)殖

的環(huán)境，圈養(yǎng)以外的海區(qū)也就是普通的近海散養(yǎng)，因海域

不同，所以散養(yǎng)的海參品質(zhì)也會(huì)有區(qū)別！

因純野生海參數(shù)量極少，所以目前市面上海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

和價(jià)位的排列順序?yàn)椋阂吧⒏哂诮ＩB(yǎng)高于其他養(yǎng)

殖海參！這樣也就解釋了最常見的一種疑問就是：為什么

同一產(chǎn)地同一規(guī)格而且都是淡干海參的價(jià)位能差到幾百

元！當(dāng)然價(jià)位之差不只在于是否是野生海參，還有一個(gè)關(guān)

鍵性的問題就是海參的加工問題！海參的加工工藝不同，

價(jià)位之差可達(dá)上千元！

15帶您專業(yè)了解海參加工工藝

干參，即食參，凍干參，半干參

（毫無保留介紹海參行業(yè)信息，我通過經(jīng)驗(yàn)自己總結(jié)）

加工海參的原料都是活海參，目前活海參食用的人漸漸減

少，因?yàn)榛詈㈦m然營(yíng)養(yǎng)好，但不容易吸收，每只活

海參只能夠吸收其營(yíng)養(yǎng)的30%！而且活海參上岸后存

活時(shí)間非常短，于是就出現(xiàn)了多種加工方式！

干海參

是目前沿海城市食用最多的種類！所需的加工程序和加工

方法非常多，采用同種鮮海參加工出的干海參價(jià)位同樣可

以相差幾百元甚至幾千元！

干海參通常有糖干海參，鹽干海參，淡干海參，無鹽海參

四種

在部分沿海城市，淡干海參即為無鹽海參，

在煙臺(tái)地區(qū)，淡干海參與無鹽海參是區(qū)分

的！

糖干海參此種海參顏黑亮，不易長(zhǎng)久保存，天氣炎

熱時(shí)容易受潮發(fā)粘！價(jià)位比淡干及無鹽海參要低幾百元-

上千元不等！當(dāng)然上述并不是辨別糖干海參的明確標(biāo)準(zhǔn)，

糖干海參的品質(zhì)與加糖量多少、使用的活海參品質(zhì)有直接

關(guān)系！糖干海參一斤采用的活海參在10-20斤，這稱為出

證明含糖少！皮率，出皮率高的糖干海參品質(zhì)也是較好的，

糖干海參被用于送禮的較多，因?yàn)橥庥^美觀，個(gè)頭平整！

也有很多自家長(zhǎng)期的朋友會(huì)食用，價(jià)位低，經(jīng)濟(jì)壓力

少，重點(diǎn)是在購(gòu)買時(shí)要細(xì)心觀察與咨詢含糖量，加糖過多

對(duì)海參品質(zhì)影響較大，營(yíng)養(yǎng)大打折扣，如含糖量很少，并

不影響食用，這樣的海參性價(jià)比較高！但是糖尿病患者要

格外謹(jǐn)慎！不可食用糖干海參！

鹽干海參海參加工過兩次鹽以上，體表為白，缺點(diǎn)

為含有鹽分，比較壓秤，如是多次過鹽，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失，

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值打折扣。優(yōu)點(diǎn)為如果海參只過了兩遍鹽，通常含

有鹽份并不高，海參干度高，可保存三年以上，不發(fā)潮，

營(yíng)養(yǎng)成分并沒有因加工而流失，這樣的鹽干海參自家食用

性價(jià)比也是較高的，這樣的鹽干海參一斤采用的活海參在

10-20斤，采用活海參數(shù)量越多，含的鹽份也越少！

淡干海參是鮮海參在加工時(shí)過了一遍鹽，體表為正常

自然黑，偏黃或者呈灰白，因海域不同，顏會(huì)略有偏

差！這是市面上銷售量比較大的海參種類！其海參的品質(zhì)

關(guān)鍵在于鮮海參原料的提??！直接影響淡干海參的價(jià)位！

淡干海參的加工方式有多種，目前在加工后大多采用烘干

技術(shù)，也有的直接過鹽后曬干，即老淡干加工方式，這樣

加工出的海參體表泛白，有白鹽花，形似鹽干海參，但

是并非大量鹽附著在海參表面，用這種方式加工的野生海

參，吸盤依然清晰可見！淡干海參的保存時(shí)間也較長(zhǎng)，烘

干與曬干的時(shí)間和氣候會(huì)影響淡干海參加工出的干度，淡

干海參一斤采用的活海參數(shù)量在

品質(zhì)越佳

23斤-28斤，出皮率越高，

無鹽海參是含鹽量最少（除海參體內(nèi)含有的少量鹽

分），不含糖的種類！并非所有的無鹽海參品質(zhì)都很好，

這與采用的活海參品質(zhì)有非常大的關(guān)系！海參的生長(zhǎng)周期，

生長(zhǎng)環(huán)境直接決定了海參的肉質(zhì)肥厚度與海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！

所以無鹽海參不一定比淡干海參性價(jià)比高！干海參的品質(zhì)

需要綜合整體來評(píng)論！無鹽海參的優(yōu)點(diǎn)在于：無任何添加，

加工程序少，海參足秤，干度高！缺憾是是價(jià)位較高，自

家長(zhǎng)期吃性價(jià)比稍低！不容易長(zhǎng)時(shí)間保存！

即食海參分為兩大類，一是高壓即食海參，是鮮海

參運(yùn)用高壓技術(shù)加工而成！二是水發(fā)即食海參，是用

干海參經(jīng)過發(fā)制然后真空而成！對(duì)于長(zhǎng)期吃海參的朋友來

說，即食海參的品質(zhì)還是很容易分辨的！原始的高壓即食

海參品質(zhì)非常不穩(wěn)定，經(jīng)常出現(xiàn)復(fù)水后縮水的現(xiàn)象！現(xiàn)在

高壓的技術(shù)的逐漸提高，很多都不再縮水，其品質(zhì)主要在

于鮮海參的品質(zhì)！水發(fā)即食海參關(guān)鍵在于干海參的選取與

發(fā)制過程！如果采用野生海參用純凈水自然發(fā)制，這樣的

即食海參品質(zhì)是非常好的！方便實(shí)用！如果添加了其他物

質(zhì)為了發(fā)出很大個(gè)，這樣的海參肉質(zhì)空洞易爛，不筋道，

建議親們謹(jǐn)慎選擇！

凍干海參是加工成本最高的一種，

只有2-4克，但是個(gè)頭卻有

加工后每只凍干海參

6厘米以上，此種海參市場(chǎng)價(jià)

位高，對(duì)于不會(huì)發(fā)制海參或者需要送禮的朋友們可以選擇

此種海參，優(yōu)點(diǎn)為存放時(shí)間久，海參干度極高，不易受潮，

復(fù)水?dāng)?shù)小時(shí)后即可直接食用，方便快捷，缺點(diǎn)為并不是自

家長(zhǎng)期食用的實(shí)惠之選，不方便運(yùn)輸，因?yàn)楹⒋瘫容^脆

弱易斷！凍干海參價(jià)位也不相同，海參原料的提取、是否

是野生海參、年限有多長(zhǎng)，這些因素都會(huì)影響價(jià)格！

鹽漬海參是加工時(shí)多次過鹽，干度低，保存時(shí)間短，自

家吃選擇此種海參的非常少，因?yàn)槠焚|(zhì)非常不穩(wěn)定，有的

半干海參發(fā)制后能再漲大，有的會(huì)大量縮水，甚至最后發(fā)

制好后只有原體積的一半，很多平價(jià)的酒店會(huì)采用這種海

參，價(jià)位低，通常一斤在500-1000元之間，品質(zhì)也是有好

有壞，因大量過鹽，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面比起其他幾種都要

差一些！

16問題解答

下面我先來聲明幾個(gè)問

題，也是客戶常問的，我

實(shí)際的在這講解一下，親

們一想就會(huì)明白：

第一是無鹽海參和淡干海

參的問題，網(wǎng)上很多店子賣2000元也叫做無鹽

海參，很多店子賣3000多元也叫無鹽海參，親們要仔細(xì)區(qū)

分，2000元無鹽海參是完全不可能的，如果2000元都能

加工成無鹽海參，那么3000元的早就被淘汰了，所有客戶

都不傻，即使第一次不明白，多買了幾次，比較好后都能

發(fā)現(xiàn)其區(qū)別，現(xiàn)在無鹽海參的賣價(jià)肯定是在3000元以上，

3000元以下2000元以上的基本為淡干海參（不包括以次

充好的例子），每個(gè)店子教給客戶的鑒別好壞海參的方式都

有所不同，但是不論什么海參，只要通過發(fā)制，品質(zhì)立桿

見影，漲發(fā)率高，一斤發(fā)出的斤數(shù)多，肉厚有彈性，肯定

為好海參，無鹽海參的漲發(fā)效果肯定比淡干要高一個(gè)檔次，

具體高多少，還要看海參本身的年限與品質(zhì)

從價(jià)格角度講：淡干海參的價(jià)格要高于鹽干海參。

從營(yíng)養(yǎng)角度講：淡干海參的營(yíng)養(yǎng)也要高于鹽干海參。

淡干海參：鮮活海參捕撈后，剖腹去除腸子和雜質(zhì)，

上鹽水鍋煮

即可。

鹽干海參：鮮活海參捕撈后，剖腹去除腸子和雜質(zhì)，

上鹽水鍋煮

封于容器中

20-30分鐘后，撈出，和鹽分充分?jǐn)嚢杳?/p>

15天，然后入鹽鍋烤干，然后進(jìn)烤房烘

20-30分鐘后，撈出，進(jìn)烤房烘烤數(shù)日后

烤數(shù)日后即可。

第二是糖干海參的問題！1000

多的深海參或多或少都會(huì)有糖，如果沒有糖那就是鹽干

海參（體表全為白），現(xiàn)在因?yàn)榧庸し绞皆絹碓礁呒?jí)，

表能否出甜味已經(jīng)不代表什么了，因?yàn)楹⒓庸ぶ?，?/p>

干后，本身的腥味和鹽份都會(huì)產(chǎn)生混合味，而人自己的味

覺本身也有差別，所以再多的保證也是沒有用的，看外表

也不能看出究竟，還是那句話，只要海參就得發(fā)，連我們

長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)海參的商家，每批出來都要進(jìn)行發(fā)制，確定最終

品質(zhì)！

體

第三就是個(gè)頭方面因本店都是經(jīng)營(yíng)一般

300是五年以上的海參所以個(gè)頭很少有很小的！例如一斤

只以上，500只以上，幾乎年頭都沒有超過一年的，半年

的都有，這種海參看親自己怎么理解了！吃海參肯定比不

吃好，但是家有病人，老人，孕婦產(chǎn)婦的朋友，您想滋補(bǔ)

就得準(zhǔn)備好花錢了！一分價(jià)錢一分貨，這肯定是有道理的！

所以要綜合判斷，找準(zhǔn)自己的立場(chǎng)，明白自己的想法！這

也是萱萱的建議！四，對(duì)海參使用周期

的解釋：有些朋友覺的身體不舒服會(huì)想到吃海參，

其實(shí)海參并不是藥物，即使是藥物也需要連續(xù)服用一周期

呢，每次吸收食物的能量與營(yíng)養(yǎng)是有限的，即使每次

吃三只海參，吸收進(jìn)去的營(yíng)養(yǎng)并非一只海參的三倍，海參

是長(zhǎng)期的食品，日常滋補(bǔ)是需要一個(gè)食用周期的，通

常連續(xù)服用兩個(gè)月以上，然后停兩個(gè)星期或者一個(gè)月繼續(xù)

服用一個(gè)月，一整個(gè)周期一般為

面可感覺到海參的功效與營(yíng)養(yǎng)！

4個(gè)月，一周期后身體方

五，海參每日攝取量：野生干海參

的個(gè)頭為30-300頭之間不等，在20-50頭之間的海參數(shù)量

占少數(shù)，50-150頭之間為大多數(shù)，野生海參的個(gè)頭越大營(yíng)

養(yǎng)儲(chǔ)存更豐富，價(jià)位也會(huì)略高一點(diǎn)，自家食用建議購(gòu)買

60-120頭規(guī)格之間的數(shù)量，如果只是一個(gè)人吃，那么

80-120頭的規(guī)格是最合適的！每日一只，隔日一只都可！

個(gè)頭適中，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很不錯(cuò)！如果兩個(gè)人吃，則可以選

擇50-70頭之間，每次一人半只，也很方便！好的野生海

參每人每年吃一斤足夠，如果是養(yǎng)殖海參或品質(zhì)不好的野

生海參，則需要多加攝取量，野生海參的營(yíng)養(yǎng)比養(yǎng)殖海參

高至少2倍以上如果養(yǎng)殖海參加工的方式不好，那么營(yíng)養(yǎng)

價(jià)值也沒有可比性了，相差非常大！

六。好海參漲發(fā)完后長(zhǎng)度可以達(dá)到原來的

2-3倍之間，體積可膨脹5-6倍，一斤干海參發(fā)好后可以

達(dá)到8-11斤！親們可以以此為依據(jù)來推算一下海參發(fā)好后

的大小，根據(jù)自己每天能接受的大小來選擇合適的規(guī)格！

一般情況下，海參發(fā)泡到原長(zhǎng)度的兩倍左右的長(zhǎng)度就

可以食用，此時(shí)海參本身的彈性最好，營(yíng)養(yǎng)和口感也

那海參

所以追

是最適宜的。如果過于追求海參的發(fā)泡長(zhǎng)度，

是可以發(fā)泡到原長(zhǎng)度的

泡的比較爛了，彈性不好，口感也打了折扣。

求海參的發(fā)泡長(zhǎng)度和彈性之間的平衡才是海參發(fā)泡

高手所需要做的。

2.5-3倍，但此時(shí)海參已經(jīng)發(fā)

七，長(zhǎng)島海參跟遼參哪個(gè)更

好?通常選購(gòu)海參會(huì)有一種心理，萱萱接待客戶發(fā)現(xiàn)，

距離大連近的朋友都比較認(rèn)可遼參，而距離山東近的朋友

都覺的長(zhǎng)島海參好，這就是一個(gè)地區(qū)影響力和宣傳度！其

實(shí)從地域上分析，遼參和長(zhǎng)島海參都屬于渤海灣一帶，海

域距離近，水質(zhì)與水溫都比較接近，

因?yàn)榈昀镞|參與長(zhǎng)島海參都加工批發(fā)，

關(guān)鍵在于近海與遠(yuǎn)海，

所以更容易做比較，

品質(zhì)非常難劃分，每批海參有時(shí)遼參好，有時(shí)長(zhǎng)島海參更

好，關(guān)鍵在于海參本身的品質(zhì)，任何地區(qū)不可能全部為好

參或差參，以地區(qū)來判斷海參好壞是很不準(zhǔn)確的！

通過地圖我們可以看到。大連和煙臺(tái)、威海等地都是同屬

一個(gè)海域，而且大連與煙臺(tái)的海域距離也不過150多公里！

如此小的海域范圍。的確談不上誰比誰好！都屬海參中的

尚品！也奉勸同行商家“相煎何太急……”　

海參是公認(rèn)的百補(bǔ)之首！也是秋冬季節(jié)滋補(bǔ)的首選！

海參同樣也分三六九等，從十幾元一斤的茄參，到近萬元

的關(guān)東參……始終還是一句老話：品質(zhì)決定價(jià)值！煙臺(tái)長(zhǎng)

島及大連所產(chǎn)的海參我們稱之為“遼參”！無論從等級(jí)、

品質(zhì)、功效來講，都是非常非常公認(rèn)的！本款遼參是遼參

中的精選款！每個(gè)遼參都是經(jīng)過我們精挑細(xì)選的！肉刺突

出、品相完好、吸盤多、肉質(zhì)厚、泡發(fā)超級(jí)好！干參泡發(fā)

后體積可以膨脹4-6倍！口感相當(dāng)好，肉質(zhì)不散，相當(dāng)有

彈性！4.8元一克的超低價(jià)格，絕對(duì)對(duì)得起“精選款遼參”

這個(gè)稱謂！一分價(jià)錢一分貨！縱觀整個(gè)海參行業(yè)……精選

款做到如此價(jià)格，實(shí)屬罕見！在此也奉勸各位親愛的買家，

不要一味追求低價(jià)，畢竟海參屬于貴重物品，再便宜的遼

參，一斤也要近2000元，品質(zhì)又能有何保障？與其花2000

左右去買次品，還不如多付幾百元選擇品質(zhì)更好的精選款！

八便宜海參不等于差參。很多海參

店都承諾只賣最好的海參，不賣差參，本店是無鹽海參，

淡干海參，紅參，炒菜用的進(jìn)口實(shí)惠參都經(jīng)營(yíng)！萱萱覺的

有的客戶可以每次買一斤淡干無鹽海參付出2200元-3000

多元！也有很多朋友是承受不了高價(jià)位的！想長(zhǎng)期食用，

但是經(jīng)濟(jì)能力有限，也或者只是為了享受其美味！并不是

幾百元的海參就一定是差參，海參品種，產(chǎn)地，產(chǎn)量，口

感，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等各方面不同導(dǎo)致價(jià)位的相差，萱萱只給親

們推薦最適合的海參種類~當(dāng)然刺參的綜合營(yíng)養(yǎng)是最高的！

這也是其價(jià)位高的關(guān)鍵因素！

九什么是海參的參齡?

參齡就是海參的年齡.一般商品參的參齡為3-5年.海參參

齡最長(zhǎng)的為8-10年,超過10年的一般就自動(dòng)融化于大海之

中.

十茄參與刺參的區(qū)別世界上有

1100種海參,可食用的只有40種左右.海茄子(有稱茄參),

因?yàn)樯砩蠜]有刺又被稱為光參,是可食用海參的一種,產(chǎn)自

中國(guó)南海,其口感與刺參相差無幾,但營(yíng)養(yǎng)成分與刺參相比

卻是天壤之別.因此有”茄參是菜,刺參是藥”之說.

十一刺參是刺多好還是刺少

.參

,是區(qū)別產(chǎn)地的標(biāo)志.黃、渤海刺

.刺多的

但營(yíng)養(yǎng)

好?一般說,刺參的好壞與刺的密度并無多大關(guān)系

刺的多少與生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān)

參,刺少,但肉質(zhì)肥厚、口感好,營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富

海參,一般產(chǎn)于日本海，雖然按經(jīng)緯度看相距很近，

含量還是差別不少，從灰干后長(zhǎng)度相等的海參可以看出，

長(zhǎng)島產(chǎn)刺參肥大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

十二為什么市場(chǎng)上有些海參

是白的,有些是黑的

還有些是黑灰?

海參本身的顏實(shí)際都不一樣的

是因?yàn)榧庸し椒ú煌?/p>

,作為商品參的顏不同,

.白的海參是用傳統(tǒng)的加工方

法,因?yàn)橐郧耙话闳硕紱]有烘干設(shè)備所以都采用鹽埋的方

法，多次加鹽最后加入草木灰自然涼干后形成的.而黑顏

參分兩種情況:一是正品參,是由設(shè)備進(jìn)行真空凍干而成，

需要巨額投資設(shè)備，一般人沒能力做到.二是加鹽后再加糖

看起來比較好看，但是這種干海參因?yàn)榧恿撕芏帑}和糖，

所以重量重，同樣500克不但個(gè)頭小，個(gè)數(shù)還少，通常被

,

很多人以假亂真。黑灰的海參通常是采用傳統(tǒng)淡干方法，

煙臺(tái)沿海地區(qū)的當(dāng)?shù)厝私?jīng)常采用這種傳統(tǒng)方法加工海參，

保持了海參的自身顏，烘干后便于保存?？偟膩碚f，單

純看顏不是鑒別干海參品質(zhì)的方法。

十三海參中的“貴族”和

“平民”

為什么同樣是海參，海參專賣店里賣的價(jià)格是幾千元

一斤，而農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上幾十元也能買一斤呢？這主要是因?yàn)?/p>

海參品種不同造成的。我國(guó)南北海岸線漫長(zhǎng)，盛產(chǎn)100多

種海參，其中能夠食用的有十幾種，根據(jù)海參背面是否有

圓錐肉狀的疣足分為“刺海參”和“光海參”兩大類。人

們通常所說的“海參”是指“刺海參”中的“灰刺參”，

因其營(yíng)養(yǎng)、藥用價(jià)值較高且生長(zhǎng)緩慢，是海參中最為名貴

的一種，在我國(guó)只生長(zhǎng)在黃、渤海海域。清初詩人吳偉業(yè)

曾經(jīng)書曰：“海參，產(chǎn)登萊（今煙臺(tái)）海中，品質(zhì)亦屬上

乘。”自古記載的優(yōu)良海參也僅有“登萊參”和“遼參”，

于是山東半島的刺海參自然成了海參中的上品，個(gè)兒大刺

好的煙臺(tái)海參更是價(jià)格不菲。

海參的泡發(fā)：海參是美味珍肴，能否泡發(fā)好是關(guān)鍵。發(fā)得

好，吃起來肉細(xì)滑、柔軟而有彈性，味道鮮美；發(fā)得不好，

則影響質(zhì)量和味道。

無鹽淡干海參因?yàn)楹娓杀容^徹底，品質(zhì)堅(jiān)硬，烹制食用前

需要泡發(fā)。因?yàn)楦珊⒌募庸し椒ú煌?，品種個(gè)體大小不

同，泡發(fā)時(shí)應(yīng)根據(jù)其品質(zhì)特點(diǎn)采取不同的方法。

十四活海參和水發(fā)海參哪種

,但海參不一樣,活

,不易被

更有營(yíng)養(yǎng)?

一般認(rèn)為,吃海鮮都是活的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大

海參大部分為膠質(zhì),營(yíng)養(yǎng)成分被包圍在膠質(zhì)中

吸收,其吸收率僅為5%左右.由于不吸收,吃多了還會(huì)拉肚

.水發(fā)海參是海參干制后,經(jīng)子.因此,活海參一般不易生吃

過物理技術(shù)處理,已打破細(xì)胞壁,其營(yíng)養(yǎng)成分的吸收

好。（很多人有種認(rèn)識(shí)誤區(qū)，認(rèn)為海參吃新鮮的好，海參

的獨(dú)特特性就是離開海水很快就會(huì)化掉，而且海參的捕撈

期在1年中是很短的，其他時(shí)間封海。所以海參不是魚，

沒人能吃到真正新鮮的、海里的海參。海參都是要經(jīng)過加

工才能到消費(fèi)者手里的，在大連最好的酒店里吃海參也是

用上好的干海參加工制作的。海參的營(yíng)養(yǎng)最終取決的是生

長(zhǎng)的海域和大小規(guī)格，不是鮮度。）

十五你的海參有營(yíng)養(yǎng)嗎？

我們的海參是有營(yíng)養(yǎng)，但本店不是權(quán)威機(jī)構(gòu)，不能拿

出直接證據(jù)證明。但是大家可以看到本店是海參專營(yíng)店，

很多客戶是多年來一直跟隨本店，購(gòu)買本店的海參。其中

很多是重病患者和身體虛弱的朋友，時(shí)間是營(yíng)養(yǎng)最好的試

金石，相信肯定是有非常好的的效果才會(huì)長(zhǎng)期跟隨。本店

存在的時(shí)間和眾多的跟隨者就是營(yíng)養(yǎng)性最好的證明。因?yàn)?/p>

很多人已經(jīng)長(zhǎng)年服用，而且繼續(xù)購(gòu)買，他們已經(jīng)幫后來的

人用實(shí)際行動(dòng)試過了，老煙臺(tái)的海參真的很有營(yíng)養(yǎng)。

十六野生海參和養(yǎng)殖海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哪種高?

首先掌柜聲明下：這里說的野生海參并不是真正的純野

生，純野生海參早在很多年前因過度捕撈已經(jīng)沒有了，即

使有那也是價(jià)格不菲，所以如果有人說他的海參是純野生

你就要小心了！掌柜這里說的野生指的是深海養(yǎng)殖的海參，

以下簡(jiǎn)稱野生海參。

野生海參和養(yǎng)殖海參是有本質(zhì)區(qū)別的，養(yǎng)殖海參的營(yíng)養(yǎng)

價(jià)值是不能和野生海參比較的。野生海參生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，生

長(zhǎng)在長(zhǎng)島水深20米-60米左右，依靠食用海底藻類及其他

3-5年時(shí)間才能長(zhǎng)成個(gè)體，再由水生植物生長(zhǎng)生長(zhǎng)，經(jīng)過

潛水員潛水一個(gè)一個(gè)挑選成熟的采收，所以成本就要高一

些。而人工養(yǎng)殖的海參一般都是在海邊圍堰，網(wǎng)箱或者養(yǎng)

蝦池里圈養(yǎng)，并通過投喂飼料和激素刺激生長(zhǎng)，人工喂養(yǎng)

一般一年或者更短的時(shí)間就可以長(zhǎng)成個(gè)體進(jìn)行采收，養(yǎng)殖

的海參不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣而且口感很差，用煙臺(tái)話說

就是沒有嚼頭，大家吃海參的目的就是為了增加免疫力，

延年益壽。如果吃養(yǎng)殖海參，不但營(yíng)養(yǎng)不高，可能還有激

素，還不如不吃。再說如果買了送人，當(dāng)然要送貨真價(jià)實(shí)

的野生海參，常吃海參的應(yīng)該都能吃出野生海參的不一樣！

十七、如何挑選好的干海參？

海參是非常貴重的高級(jí)補(bǔ)品，它和其它淘寶產(chǎn)品有非

常大的不同，比如衣物、飾品。它們可以用圖片完全展示

產(chǎn)品所有特點(diǎn)，可以說是一場(chǎng)視覺盛宴。但海參很不同，

圖片能展示海參的只是很小的一部分。掌柜總結(jié)了下面幾

點(diǎn)建議：

1、看營(yíng)養(yǎng)，挑選產(chǎn)地，產(chǎn)地決定營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)。

2、看質(zhì)量，看發(fā)漲率。買到的海參是需要水發(fā)來看質(zhì)量，

發(fā)好后的海參才是你最后得到的海參，尺子是不會(huì)說謊的。

3、看價(jià)格，看性價(jià)比。在以上兩點(diǎn)的基礎(chǔ)上一定會(huì)看價(jià)格，

選擇性價(jià)比最高的海參。希望大家不要受低價(jià)的誘惑，也

不要盲目的迷信高價(jià)，做出正確的選擇。

優(yōu)質(zhì)海參特點(diǎn)

1.從不同質(zhì)量個(gè)數(shù)識(shí)別：大規(guī)格

60——100頭；小規(guī)格110頭以上。

2.開口處看，開口可看到肉質(zhì)肥厚干凈為優(yōu)質(zhì)。

3.從刺參嘴部看，骨板不疏松的為上品。4.參形態(tài)識(shí)別：

30——60頭，中規(guī)格

優(yōu)質(zhì)的刺參體型肥滿且呈圓柱型，刺挺直，個(gè)體輕；刺參

生長(zhǎng)越長(zhǎng)，個(gè)體越大。

5.干燥度達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的干海參，

達(dá)3年以上。

劣質(zhì)海參特點(diǎn)

1.多遍加鹽，使海參有效成分降低。正宗海參只加工一遍，

而劣質(zhì)參至少則加工2遍，多則5遍。每加工一遍，增加

置通風(fēng)陰涼處，保質(zhì)期

一兩食鹽。更重要的是每多加工一次就對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分破壞一

次?？雌饋碣I得便宜，從重量上看，實(shí)際上只是優(yōu)質(zhì)的一

半的重量。

2.頭部骨板疏松、參體扁狀、肉質(zhì)薄，刺有殘缺、體重，

體內(nèi)有鹽，水泥或雜物。有爛跡，有異味的海參為劣質(zhì)品。

3.從價(jià)格上看，一級(jí)無鹽淡干海參，根據(jù)新鮮海參含水量

不同需要25——29斤活海參才能加工一斤干海參。

今年價(jià)格活刺參每斤

按產(chǎn)地

，成80元計(jì)算（每年的價(jià)格都不同）

本價(jià)也在2000元之上。所以市價(jià)在低于這個(gè)價(jià)格的海參均

為多遍加工或摻夾水泥或爐灰等雜物。

4.長(zhǎng)島海域刺參加工后正宗為黑灰和灰。如過呈深黑

為加工時(shí)加糖或炭黑染而成，雖然好看，但對(duì)營(yíng)養(yǎng)成

分有一定破壞作用，還能增加重量，從中非法獲利。

十八一些簡(jiǎn)單的名詞解釋：

1.頭數(shù)：海邊漁民的傳統(tǒng)用頭數(shù)衡量海參的大小，多少頭

就是一斤海參有多少個(gè)，頭數(shù)越少海參越大。

2.淡干海參：海參的一種加工方法，海參干貨的一種，鮮

海參離開海水后會(huì)很快自己融化，原因就是海參體內(nèi)有一

種特殊的酶物質(zhì)，在pH、溫度等條件發(fā)生變化時(shí)，會(huì)迅速

發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致海參融化。所以為了長(zhǎng)時(shí)間保存和運(yùn)輸，

把海參加工成干貨。

3.無鹽海參：淡干海參中的精品!含鹽量是所有海參加工方

)法當(dāng)中最低的一種，(除本身在海水中生長(zhǎng)帶的一點(diǎn)點(diǎn)鹽分

是海參當(dāng)中品質(zhì)最高的一種!正常情況下加工成本比普通

淡干海參高300-400元左右!也就是說，同樣買500克海參，

買無鹽海參泡發(fā)后的體積和重量比淡干海參要多。

4.海參年齡：一般情況下，超過3年的海參就可以捕撈加

工。而據(jù)專家分析：3年以上的海參，營(yíng)養(yǎng)基本接近頂峰，

正常情況下干海參長(zhǎng)度4厘米以上。所以大家不必刻意去

追求個(gè)頭的的大小。而應(yīng)該根據(jù)自己每日的需求量來選購(gòu)

海參頭數(shù)。食補(bǔ)重要的是堅(jiān)持,每日補(bǔ)一只，就足夠好了

十九海參發(fā)泡到什么程度可以食用：

一般情況下，海參發(fā)泡到原長(zhǎng)度的兩倍左右的長(zhǎng)度就

可以食用，此時(shí)海參本身的彈性最好，營(yíng)養(yǎng)和口感也是最

適宜的。如果過于追求海參的發(fā)泡長(zhǎng)度，那海參是可以發(fā)

泡到原長(zhǎng)度的2.5-3倍，但此時(shí)海參已經(jīng)發(fā)泡的比較爛了，

彈性不好，口感也打了折扣。所以追求海參的發(fā)泡長(zhǎng)度和

彈性之間的平衡才是海參發(fā)泡高手所需要做的。

二十海參的顏：長(zhǎng)島正常淡干無鹽海參的顏：參體自然

3種：干癟，顏大約分

A：木炭黑:在過去漁民加工過程中，為保證海參的長(zhǎng)久保

存，當(dāng)?shù)貪O民在最后一道加工工序上用草木灰將海參包裹

后晾干，所以也稱之為碳灰海參，隨著生活的發(fā)展和加工

工藝的改變，草木灰被木炭所代替，起到了起干吸潮的作

用，以便長(zhǎng)期保存；

B：參體自然:海參不全是黑的,因?yàn)轷r活海參由于生長(zhǎng)

在海里的不同位置，有的在石縫里有的在海藻叢里，有的

在直接水面下，接受的陽光照射不同所以顏就不一樣；

C：表面有輕微的白鹽花：此種加工方法為長(zhǎng)島特有的老

淡干加工方式，表面的微量鹽花為參體自然泛鹽，由于沒

有加木炭或者其它外形處理，所以看得到微量鹽花，現(xiàn)在

只有很少的漁民保持這種傳統(tǒng)，這種海參相當(dāng)干燥，當(dāng)然

價(jià)格也貴一些。

二十一為什么海參的顏不一樣?。?/p>

見過鮮海參你就明白了，海參不全是黑的,因?yàn)轷r

活海參由于生長(zhǎng)在海里的不同位置，有的在石縫里有的在

海藻叢里，有的在直接水面下，接受的陽光照射不同所以

顏就不一樣。

二十二你的海參比別人的貴啊？

店主在海參的源產(chǎn)地從事海參加工批發(fā)，價(jià)格是本店的

一個(gè)最大優(yōu)勢(shì)，也是本店存在的基礎(chǔ)。店主在保持海參高

純度的基礎(chǔ)上，一直維持在一個(gè)低價(jià)格策略。本店做的是

良心海參，賺的更是良心利潤(rùn)。

二十三你的海參能治什么??？（我家里親人得病了）

首先，海參是高檔補(bǔ)品，但是海參具體能治什么病，

掌柜不是醫(yī)生，沒有專業(yè)知識(shí)回答這個(gè)問題。希望大家理

性的看待海參，他主要起到食補(bǔ)的作用，不能直接治病。

二十四、海參可以小孩子吃嗎？（孩子身體比較弱）

海參最好不要小孩子吃，3歲以下就不要吃。很多媽媽

來給小孩子買海參大多數(shù)被我勸回去了。本地也沒有給小

孩吃海參的習(xí)慣。小孩子身體好最好多運(yùn)動(dòng)。我們

的優(yōu)勢(shì)我店銷售的刺海參，

保證了我們可以做到兩點(diǎn)：

1.我們擁有第一手貨源

均來自煙臺(tái)長(zhǎng)島海域，

,屬自產(chǎn)海參無中間銷售環(huán)節(jié)。這一得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)

,可以保證貨源百分百的貨真

價(jià)實(shí),沒有經(jīng)過再加工。因?yàn)槭忻嫔虾芏嗪⑹墙?jīng)過

了再加工,降低單品成本,從而獲取價(jià)格空間。這樣必

然使產(chǎn)品質(zhì)量大打折扣。

2.在掌握第一手貨源的情況下，我們?cè)诒ＷC產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)

的質(zhì)量的同時(shí)，仍然可以給廣大顧客一個(gè)最優(yōu)惠的價(jià)

格。因此，選擇產(chǎn)地海參，是廣大消費(fèi)者最理想的選

擇。

二十五海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是個(gè)大的越高，個(gè)頭大的海參生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，

所含的膠原蛋白豐厚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高。

二十六什么時(shí)候吃海參？

海參屬溫性，一年四季都可以吃，不會(huì)像火性的人參吃多

了火大。有的人覺得吃海參只要冬天吃就行，其實(shí)海參的

功效是一樣的。只不過冬天人的抵抗力差，所以效果明顯，

夏天人出汗多，營(yíng)養(yǎng)元素流失得多，也應(yīng)該吃海參的。

二十七海參的價(jià)錢

海參的價(jià)錢和品相、產(chǎn)地、品種、銷量、大小、質(zhì)量都有

關(guān)系，不是說個(gè)頭大的一定貴。

二十八海參能發(fā)泡的程度？

鴻潤(rùn)的海參都能發(fā)泡兩倍大，出貨量高，根據(jù)個(gè)人的口味，

喜歡吃軟點(diǎn)的就多煮煮多泡泡，自然就更大些，一般老年

人喜歡吃軟一點(diǎn)的，易吸收。

二十九海參泡發(fā)的水發(fā)綠？

這種海參是綠藻海參，由于生長(zhǎng)在海藻的環(huán)境中，所以肉

質(zhì)的顏和泡發(fā)的水會(huì)發(fā)綠。綠藻海參營(yíng)養(yǎng)豐富，不可多

得。同樣的道理，由于生活水域的不同，海參肚子里的筋，

也會(huì)有白、黃、黑的區(qū)別，都屬正?，F(xiàn)象。

三十海參一天吃多少

小海參一天吃一個(gè)，大海參一天吃湯圓大小的一塊，俗話

說，小海參的一個(gè)不如大海參的一塊。

三十一怎樣吃吸收最好？

海參早上空腹吃吸收最好，蘸點(diǎn)味極鮮醬油味道最好，蘸

蜂蜜營(yíng)養(yǎng)最好。

三十二常食海參的人為什么會(huì)

變得聰明？

科學(xué)研究證實(shí)：海參中含有兩種不飽和脂肪酸EPA和DHA，

被人們稱為“腦黃金”。孕婦吃海參可以直接獲得大量

DHA胎兒通過胎盤從母體獲得DHA進(jìn)而促進(jìn)胎兒生長(zhǎng)發(fā)育。

三十三烹制海參不宜加醋？

醋性酸溫，海參味甘、咸，性溫。藥性并無反克。但是在

烹制過程中會(huì)破壞海參的膠原蛋白，這時(shí)的海參，吃起來

口感、味道均差。所以，《中國(guó)食品》上說：“烹制海參

不宜加醋”。

三十四即食高壓參和水發(fā)參的

區(qū)別？

高壓參是鮮參經(jīng)過現(xiàn)代化工廠的專業(yè)的高壓設(shè)備直接高壓

而成?？诟薪畹?，營(yíng)養(yǎng)流失少。水發(fā)參有許多是干參泡發(fā)，

含水量大。市場(chǎng)上真正的高壓參不多，往往小作坊用高壓

鍋高壓或者根本沒高壓來冒充高壓參。店內(nèi)經(jīng)

營(yíng)的海參全部為野生海

參，淡干無鹽海參的性價(jià)

比在同品種海參中非常

高，確定好品質(zhì)后我才會(huì)

上架！刺參均為自家加工，

對(duì)海參品質(zhì)有著百分百了

解！有時(shí)也會(huì)加工少量糖

干與鹽干海參，其含糖量

與含鹽量都很少，因?yàn)樘?/p>

干與鹽干海參主要是推薦

給想補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)但經(jīng)濟(jì)有限

的朋友們，如糖量與鹽量

過多，又以野生海參作原

料就非常浪費(fèi)，野生海參

本身成本就高，再用過多

的加工程序，反而破壞了

它的營(yíng)養(yǎng)，又無法做到低

價(jià)位！說到這相信也可以

提醒到親們：市面上加糖

和鹽多的海參基本都以養(yǎng)

殖海參為原料！達(dá)到價(jià)位

很低，但利潤(rùn)不少！購(gòu)買

這樣的海參真的是花了冤

枉錢！我為山東人士，網(wǎng)

店也屬于公司直營(yíng)，直接

管理，我是主要負(fù)責(zé)網(wǎng)絡(luò)

銷售和宣傳，因公司為了

不影響實(shí)體店的生意，所

以網(wǎng)店客戶不能到實(shí)體店

購(gòu)買，萱萱并不贊同“選

擇產(chǎn)地才是保證”，就象

萱萱，雖然來自產(chǎn)地，有

時(shí)也不得不在外地管理分

店，其實(shí)很多產(chǎn)地海參店

并非為第一手貨源，也并

非質(zhì)量最有保證的，相反，

正因?yàn)榫嚯x產(chǎn)地近，才更

方便進(jìn)貨！萱萱的建議是：

選擇專業(yè)認(rèn)真的店鋪，選

擇服務(wù)一流的掌柜，選擇

售后有保證的商家，經(jīng)過

嘗試再認(rèn)定品質(zhì)最佳的海

參！所以店里的單只海參

不限量！我非常贊同客戶

在第一次購(gòu)買時(shí)多選幾

種，每種數(shù)量要少，這樣

不僅能全面的了解海參的

品質(zhì)，也能更容易發(fā)現(xiàn)適

合自己的規(guī)格。

三十五身體特別飽滿，顏又

黑又亮的是好海參？

打個(gè)比較通俗的比方：干海參本身就像曬干的葡萄干一

樣，身體表面會(huì)有些小細(xì)溝和褶皺，

純干海參的表現(xiàn)，而一些不法商販，

粉和黑素水解后，

特別飽滿黑亮了。

正是十分正常的

往往將海參用淀

這樣海參的

海參就顯得

來處理海參的褶皺，

身體的小細(xì)溝和褶皺就被淀粉補(bǔ)充填滿，

三十六如何挑選好的海參？

海參是非常貴重的高級(jí)補(bǔ)品，它和其它淘寶網(wǎng)產(chǎn)品有非常

大的不同，比如衣物、飾品。它們可以用圖片完全展示產(chǎn)

品所有特點(diǎn)，可以說是一場(chǎng)視覺盛宴。但海參很不同，圖

片能展示海參的只是很小的一部分。店主總結(jié)為三大塊。1

看營(yíng)養(yǎng)，挑選產(chǎn)地。海參的種類很多，我國(guó)主要以遼參為

主，大連、煙臺(tái)、威海同屬一片海域，出產(chǎn)的海參都是不

錯(cuò)的！2看質(zhì)量，看發(fā)漲率。買到的海參是需要水發(fā)來看

質(zhì)量，發(fā)好后的海參才是你最后得到的海參，尺子是不會(huì)

說謊的。3看價(jià)格，看性價(jià)比。在以上兩點(diǎn)的基礎(chǔ)上一定

會(huì)看價(jià)格，選擇性價(jià)比最高的海參。希望大家不要受低價(jià)

的誘惑，也不要盲目的迷信高價(jià)，做出正確的選擇。

三十七、你的海參比別人的貴??？我是做海參實(shí)體連鎖店

的，價(jià)格是本店的一個(gè)最大優(yōu)勢(shì)，本店做的是高品質(zhì)海參，

賺的合理利潤(rùn)。所謂的比別人貴，請(qǐng)親們分清楚品質(zhì)，還

是那句話！價(jià)格決定品質(zhì)，本店不敢說在價(jià)格是最低的。

但每頭海參都是經(jīng)過精心挑選，在保證品質(zhì)和店面運(yùn)作的

前提下，本店會(huì)持續(xù)低價(jià)策略！給親們帶來更多實(shí)惠！

叁拾捌、我沒有發(fā)過海參，

海參買回家我不會(huì)發(fā)怎么

辦呢？當(dāng)您購(gòu)買時(shí)。我們?cè)诎l(fā)貨的時(shí)候會(huì)贈(zèng)送您

一本海參泡發(fā)的冊(cè)子。您也可以參照我們的海參泡發(fā)教程。

當(dāng)然，同時(shí)我們也會(huì)為您提供一對(duì)一專業(yè)周到的泡發(fā)咨詢

服務(wù)，一定能讓您感受到那種自己泡發(fā)的成就感！

17海參的一些簡(jiǎn)單吃法海參粥：作為早餐海參可以

切碎熬粥，在做海參粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海

參放進(jìn)粥里，同時(shí)加入少量的鹽和糖，適量的姜絲，再熬

5分鐘后就可以出鍋。海參粥保留了海參的營(yíng)養(yǎng)，加入姜

絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時(shí)吃海參的老年

人，不但營(yíng)養(yǎng)吸收好，而且口感比較柔和，也不會(huì)傷胃，

對(duì)于老年人的體弱虛寒、產(chǎn)后虛弱的產(chǎn)婦或者術(shù)后需要進(jìn)

補(bǔ)的人大有好處。

2．海參雞蛋羹：將海參與少量木耳切碎后放入攪拌好的雞

蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養(yǎng)血效果。

3．蘸食：每早食一個(gè)，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建

議使用該種食用方法），也可放入牛奶中送服，

有強(qiáng)身健體的功效

4．涼拌海參：將煮后的水發(fā)海參用涼水洗透，切成薄片

或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌

勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。

5．海參清湯：將海參切碎，入鍋燒開，取方便面調(diào)料少

常年堅(jiān)持

許，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)理。

6．海參蘑菇湯：用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中

老年人理想的滋補(bǔ)品。

7．辣根海參（海邊漁民喜歡的吃法）：盤子里放上一些冰

塊，將煮熟的海參切成薄片均勻的蓋在冰塊上面，把辣根

和味極鮮按個(gè)人口味攪拌在一起放在碗里，吃的時(shí)候直接

用海參片蘸食就可以了

19解釋一下長(zhǎng)海參，與一只6厘米長(zhǎng)海參從各個(gè)角度對(duì)

比圖（均為干參）。從圖中我們可以看出，兩只海參，

相差的不僅僅是2厘米的長(zhǎng)度那么簡(jiǎn)單，相差更大的是

二者的直徑、體積！反映的是兩種海參生長(zhǎng)期

的巨大差別----也就是兩種海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及活性物質(zhì)

含量的巨大差別！

從價(jià)格上來分析，3-4厘米一只的小海參，一般為一斤

稱130-180頭之間（1厘米相差是個(gè)很大的區(qū)間，一斤頭

數(shù)也相差較大），簡(jiǎn)單

打個(gè)比方：130只*20元=2600元/斤，140*18=2520元/

斤.....這個(gè)數(shù)目不是很絕對(duì)，但可以用來參考海參的實(shí)

際性價(jià)比高低。實(shí)際的

性價(jià)比，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有我們所銷售的一斤

頭以上規(guī)格的較大海參的性價(jià)比高。

格出售70-80頭海參，

70-80頭和50-60

我們按一斤2290的價(jià)

有的顧客可能看起來總價(jià)格這么高，感覺好貴哦，不舍

得，但是帳是不怕算的，仔細(xì)分析您買到的每一克海參的

價(jià)格以及它的營(yíng)養(yǎng)

價(jià)值，您就會(huì)很清楚得知道究竟哪個(gè)是更便宜的了

就象我們隨便買了一件便宜貨，感覺很占便宜，但是用了

一兩次就不能用了，

.....

但是買一件品質(zhì)好的，可以用很長(zhǎng)很長(zhǎng)時(shí)間，道理是一

樣的。便宜的，反而是貴的。這個(gè)道理，大家可能也都是

有過體會(huì)的......

高性價(jià)比的原因：產(chǎn)地廠

家直銷+0利潤(rùn)推廣?。?！

【產(chǎn)品屬性】四排刺純淡干品質(zhì)刺尖體胖送禮與自家吃

滋補(bǔ)都非常棒,體形非常之飽滿胖乎,好品質(zhì)懂的朋友一看

,但是肉質(zhì)非就知道,無鹽海參形狀和澤都不會(huì)那么完美

常緊實(shí)干癟,發(fā)后非常肥厚!現(xiàn)在無鹽海參的成本價(jià)都在

2500元以上!售價(jià)至少也在

確,因?yàn)楹⒌脑弦灿胁顒e

2800元以上!價(jià)格不是完全準(zhǔn)

!在2000-2800元以下的基本

!不要盲目圖是淡干海參,請(qǐng)親們正確認(rèn)識(shí)海參品質(zhì)與價(jià)格

便宜或者追求高價(jià),要客觀選擇!

15【漲發(fā)效果】發(fā)好后可達(dá)2-2.5倍長(zhǎng)度，體積膨脹4-6

倍，肉質(zhì)肥厚，有彈性，口感佳

市場(chǎng)售價(jià)】專賣店約5500-6500元/500克商場(chǎng)高達(dá)

元不等【本店售價(jià)】2950元/500克

7500-8500