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      科普糖尿病患者飲食及吃粗糧并非越多越養(yǎng)生
      
			
      
				2020-01-21 16:19:05
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      近日，ADA(美國糖尿病協(xié)會年會)公布了最佳進餐方式，吃飯的順序、斷食等內容都引起了網友熱議，吃飯到底怎么吃是合理的?東南大學附屬中大醫(yī)院內分泌科孫子林教授告訴記者，要保持血糖穩(wěn)定，確實是有一些小技巧，但照搬國外經驗，未必一定是健康的。
      

      吃飯的順序，蛋白放開頭
      

      在大會上，AlpanaShukla教授指出，吃飯應該先吃蛋白質和蔬菜，吃完之后再吃碳水化合物。她在研究中發(fā)現(xiàn)，先吃蛋白質和蔬菜的一組，血糖更加平穩(wěn)。而且Shukla教授曾做過研究，動物蛋白的效果比植物蛋白效果更好。
      

      防止血糖忽高忽低“坐過山車”，對糖尿病患者來說意義很重大。中大醫(yī)院內分泌科營養(yǎng)師陸青松表示，確實有很多學者做過相關研究，日本也有研究表明先進食蛋白，人的餐后血糖更平穩(wěn)。除此之外還有一個更符合國人自身特征的檢測方法，來確定飲食順序與餐后血糖的關系。平時可選擇無創(chuàng)血糖監(jiān)測設備進行餐后血糖測試，自己看下先吃饅頭后吃菜、先吃菜后吃饅頭到底餐后血糖哪個更平穩(wěn)。
      

      斷食要謹慎，“實驗”非臨床
      

      風靡許久的“斷食療法”一直備受關注，阿拉巴馬大學的專家CourtneyPeterson提出間歇性斷食也就是每天保持超過12小時不進食，能夠下降體重、促進脂肪代謝，讓血糖、胰島素水平更穩(wěn)定，減緩衰老等。
      

      但是，美國的研究數(shù)據真的適用于中國嗎?中大醫(yī)院內分泌科孫子林教授表示，目前間歇性斷食的方法還停留在動物實驗階段。雖然這種方式有實驗數(shù)據支撐，但是存在兩大問題。第一，動物實驗還未在臨床上得到證實，所以不能劃為等號;第二，不同的環(huán)境、習慣孕育不同的人群，歐美國家和中國人的體質存在差異性，斷食療法未在中國臨床研究中得到證實，因此建議不作為中國人的飲食參考。
      

      膳食要搭配，兩“節(jié)”來護駕
      

      孫子林教授建議，第一要“節(jié)律”。也就是說，飲食時間要規(guī)律，一日三餐不可少。遵循萬物發(fā)展的自然規(guī)律，可參照老年人的日常飲食時間。值得注意的是，晚餐盡量不要吃太多，更不能吃太晚，容易增加心腦血管等基礎疾病的患病風險。
      

      第二是要膳食結構合理。這里的“節(jié)”則代指清潔且不油膩。現(xiàn)在越來越多的都市青年喜歡晚上出來“覓食”，但是專家建議盡量避免吃夜宵，少吃不干凈、油膩的食物，包括燒烤、炸串等。同時，一日三餐搭配均衡，多吃不同顏色的蔬菜、水果，每天至少攝入200-300克的蛋白質，低鈉低膽固醇飲食，每天補充一把沒有經過調味的原味堅果。
      

      科普糖尿病患者飲食及吃粗糧并非越多越養(yǎng)生
      

      隨著人們生活水平提高，人們主食的攝入減少，食物加工越來越精細，油脂及能量攝入過高，導致B族維生素、膳食纖維和某些礦物質的供給不足、慢性病發(fā)病率增加。不少人都知道，平日吃點粗糧益處多多。但其實，營養(yǎng)學家認為，粗糧也并非吃得越多越好，應該遵循“少量常吃”的原則，而某些病人更應該忌食粗糧。
      

      粗糧好處在哪里
      

      粗糧主要包括谷類中的小米、糙米、燕麥、玉米、高粱、大麥、黑米、紫米、蕎麥、麥麩等。廣州醫(yī)科大學附屬腫瘤醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師黃瑜芳介紹，粗糧含豐富B族維生素、膳食纖維、鉀、鈣、植物化學物質等。首先，粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險。
      

      全谷雜糧中不僅含有較多的膳食纖維和多種維生素，還含有更多的抗氧化物質。表皮紅色、紫色、黑色的雜糧是花青素的良好來源，而黃色的全谷雜糧含有類胡蘿卜素，大麥和燕麥中還含有豐富的β-葡聚糖。這些物質各有健康益處，如有利于預防癌癥、有利于預防冠心病、幫助控制餐后血糖和血膽固醇、延緩眼睛衰老等。
      

      科普糖尿病患者飲食及吃粗糧并非越多越養(yǎng)生
      
			

			
        
      
			
      
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