德國(guó)泡菜如何與您的免疫細(xì)胞進(jìn)行交流

已知在牛奶，酸奶和酸菜等食物中食用乳酸菌(LAB)具有有益的健康效果，但為什么這些細(xì)菌對(duì)人類(lèi)有益仍然尚不清楚。在PLOS Genetics發(fā)表的一篇論文中，科學(xué)家報(bào)告了乳酸與我們身體相互作用的一種方法的發(fā)現(xiàn)。根據(jù)該研究，人類(lèi)和其他類(lèi)人猿在其細(xì)胞上擁有一種受體，可以檢測(cè)發(fā)酵食物中的細(xì)菌代謝產(chǎn)物，并引發(fā)免疫細(xì)胞遷移。

該研究由萊比錫大學(xué)的研究人員完成。該研究集中于屬于羥基羧酸受體(HCAR)家族的GPCR。大多數(shù)動(dòng)物有兩種類(lèi)型的這種受體，但這種受體的進(jìn)化重建揭示了人類(lèi)和類(lèi)人猿有三種。研究小組發(fā)現(xiàn)，被稱(chēng)為D-苯基乳酸的乳酸菌釋放的代謝物與這種額外的第三種受體強(qiáng)烈結(jié)合。

當(dāng)D-苯基乳酸與第三種HCA受體結(jié)合時(shí)，免疫系統(tǒng)中的單核細(xì)胞發(fā)生信號(hào)傳導(dǎo)。研究人員提出的功能和系統(tǒng)發(fā)育證據(jù)表明攝入LAB發(fā)酵食物可能會(huì)對(duì)維持第三個(gè)HCAR產(chǎn)生積極的選擇壓力，從而允許繼續(xù)食用開(kāi)始腐爛的食物。

“我們確信這種??受體很可能介導(dǎo)乳酸菌對(duì)人體的一些有益和抗炎作用，”作者ClaudiaStäubert說(shuō)。“這就是為什么我們認(rèn)為它可以作為治療炎癥性疾病的潛在藥物靶點(diǎn)。”

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