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      夏季燒烤會(huì)使你的皮膚暴露于化學(xué)物質(zhì)-導(dǎo)致癌癥
      
			
      
				2018-11-30 14:43:55
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			  來(lái)源：
			
      
		
      
				
		
      
			
      夏季燒烤可能以令人驚訝的方式讓你暴露于可能引起癌癥的化學(xué)物質(zhì)：這種化學(xué)物質(zhì)可能真的會(huì)在你的皮膚下，一項(xiàng)來(lái)自中國(guó)的小型新研究表明。
      

      夏季燒烤會(huì)使你的皮膚暴露于化學(xué)物質(zhì)-導(dǎo)致癌癥
      

      研究發(fā)現(xiàn)，坐在烤架周圍的人通過(guò)皮膚接觸到稱為多環(huán)芳烴(PAHs)的化學(xué)物質(zhì)。多環(huán)芳烴可以通過(guò)燃燒有機(jī)物質(zhì)來(lái)生產(chǎn)，例如煤，汽油和木材; 據(jù)美國(guó)國(guó)家癌癥研究所(National Cancer Institute)稱，當(dāng)使用“高溫方法”烹飪?nèi)忸悤r(shí)，它們也會(huì)形成，例如panfrying或燒烤。接觸這些化學(xué)物質(zhì)與某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。
      

      但大多數(shù)先前的研究都集中在通過(guò)食物或空氣而不是通過(guò)皮膚接觸多環(huán)芳烴。
      

      然而，這項(xiàng)新的研究發(fā)現(xiàn)，在燒烤過(guò)程中，人們通過(guò)皮膚吸收的PAHs含量高于通過(guò)空氣吸收的PAHs。研究人員指出，通過(guò)食用燒烤肉類，PAHs暴露程度最高。
      

      眾所周知，暴露在煙霧中會(huì)使人接觸致癌物質(zhì)，包括PAHs，可以通過(guò)皮膚吸收或吸入，紐約Great Neck Northwell Health的職業(yè)和環(huán)境醫(yī)學(xué)主任Kenneth Spaeth博士說(shuō)。沒有參與這項(xiàng)研究。但他說(shuō)，燒烤對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)可能并不代表那么大的風(fēng)險(xiǎn)。
      

      斯皮斯說(shuō)，一般來(lái)說(shuō)，沒有接觸致癌物的水平是完全安全的，盡管人的暴露程度越低越好。然而，如果他們不經(jīng)常這樣做，大多數(shù)人可能不需要過(guò)度擔(dān)心在參加燒烤時(shí)通過(guò)皮膚吸收致癌化學(xué)物質(zhì)。
      

      “對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)，它不太可能最終成為一個(gè)真正的主要擔(dān)憂，因?yàn)榇蠖鄶?shù)人不會(huì)一直參與這項(xiàng)活動(dòng)，”Spaeth告訴Live Science。但是，溫和的話說(shuō)，當(dāng)涉及到人們接觸多少燒烤煙以及多長(zhǎng)時(shí)間以及用這些高溫方法烹飪多少肉類時(shí)，節(jié)制是“謹(jǐn)慎的”。
      

      燒烤危險(xiǎn)
      

      在這項(xiàng)新研究中，研究人員觀察了20名在中國(guó)廣州參加燒烤2.5小時(shí)的男性的數(shù)據(jù)。參與者分為三組：一組吃烤肉，沒有采取特別的預(yù)防措施，以避免通過(guò)空氣和皮膚接觸煙霧; 第二組沒有吃任何肉，但是通過(guò)空氣和皮膚暴露在煙霧中; 第三組沒有吃任何肉，戴著特殊面具以防止吸入煙霧，但仍然通過(guò)皮膚接觸煙霧。
      

      研究人員在燒烤前后收集了參與者的尿液樣本，并在燒烤過(guò)程中收集了空氣樣本，以分析PAHs。科學(xué)家還計(jì)算了每位參與者通過(guò)食物，空氣和皮膚攝取多環(huán)芳烴的估計(jì)值。
      

      正如研究人員所預(yù)料的那樣，食用烤肉與最大程度的PAH暴露有關(guān)。但研究人員估計(jì)，通過(guò)皮膚吸收是PAH暴露途徑的第二高，其次是吸入。
      

      該研究還發(fā)現(xiàn)，人們的衣服可能會(huì)降低短期內(nèi)通過(guò)皮膚吸收的多環(huán)芳烴的數(shù)量。但是，一旦衣服被煙霧浸透，皮膚就會(huì)吸收大量的多環(huán)芳烴，因此研究人員建議在離開燒烤區(qū)域后立即洗衣服，以減少暴露。
      

      Spaeth說(shuō)他同意穿長(zhǎng)袖和長(zhǎng)褲等衣服是減少燒烤中多環(huán)芳烴暴露的一種方法。此外，一個(gè)人使用的燃料類型可以影響產(chǎn)生的多環(huán)芳烴的數(shù)量，與木炭相比，丙烷產(chǎn)生的PAHs劑量要低得多，他說(shuō)。最后，在通風(fēng)良好的區(qū)域進(jìn)行燒烤，例如室外而不是在帳篷或密閉區(qū)域內(nèi)，可以降低PAHs的暴露，Spaeth說(shuō)。
      
			

			
        
      
			
      
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